奶酪雪面包

作者： 愛喝咖啡的恶魔

松软可口的甜面包

用料

• 高筋面粉 380克
• 牛奶 180克
• 全蛋 50克
• 细砂糖 65克
• 奶油奶酪 80克
• 盐 4克
• 无盐黄油 30克
• 酵母粉 4克

奶酪雪面包的做法步骤

步骤 1

把原材料中的液体部分（牛奶和细砂糖鸡蛋）混合溶解，放冷冻一小时，面粉也冷冻

步骤 2

一小时后液体有点冰渣子，和面粉一起放入厨师机桶,低速混合均匀成团

步骤 3

加入酵母粉少许水中高速打至厚膜状态

步骤 4

面团切小块、依次加入盐、奶酪、黄油，打至手套膜状态。

步骤 5

可以在面缸后绑冰袋控制面温，出缸温度24－26度

步骤 6

取出打好的面团进行基础发酵，温度26-28度，时间60-80分钟左右。

步骤 7

将一发后的面团取出,分割成16等份,滚圆、整形后，直接放入方形模具（最好26*26的）

步骤 8

我用28*28的方盘有点大，发酵温度35-36度,湿度80%，大概发酵50分钟左右，发酵看状态。在表面筛上一层薄薄的面粉。放入提前预热好的烤箱

步骤 9

家用烤箱参考温度:只开下火180度，上火不开,放在中层烤25分钟左右，因烤箱温度差异较大，可根据自己烤箱温度调整

步骤 10

表面若不上色，可最后2分钟开下上火上色

步骤 11

上火不开也可以，白白胖胖的更有雪的感觉

奶酪雪面包的小贴士

烘烤温度为本人烤箱数值,仅供参考，因为每个人的烤箱温度差异较大，室温和模具差异较大，建议根据方子的温度进行微调

菜谱创建时间：2020-07-11 08:28:03