自制沙拉酱汁3款，不好吃我喝了。

作者： YU厨房

这三款沙拉酱汁来自发哥家。以基础款沙拉酱汁（黄汁）为主，后面两款是进化版。 这三款沙拉酱汁都属于味道比较足的，一点不寡淡，我自己还尤其喜欢加了酱油的红汁。 制作酱汁有两个重要元素：意大利香醋（Balsamico）和芥末酱。

用料

• 基础沙拉酱汁（黄汁） 这款酱汁很百搭，适合拌各种蔬菜。
• 黄芥末 1茶勺
• 糖 1/2茶勺
• 盐 1/2茶勺
• Balsamico醋 1汤勺
• 橄榄油 3汤勺
• 奶油沙拉酱汁（白汁） 这款酱汁比较奶香，我家用它拌切片的黄瓜。
• 黄芥末 1茶勺
• 糖 1/2茶勺
• 盐 1/2茶勺
• 白醋（或柠檬汁） 1汤勺
• 橄榄油 2汤勺
• 稀奶油 1汤勺
• 酱油沙拉酱汁（红汁） 这款酱汁最重口，适合各种不爱入味的食材。如豆子，西红柿沙拉。
• 黄芥末 1茶勺
• 糖 1/2茶勺
• 盐 1/2茶勺
• Balsamico醋 1大勺
• 橄榄油 2大勺
• 酱油 1茶勺

自制沙拉酱汁3款，不好吃我喝了。的做法步骤

步骤 1

把这些都挤在杯子里，用电动搅拌棒打匀就好了。下面介绍下沙拉汁的两样重点调料。

步骤 2

沙拉汁里的意大利香醋（Balsamico），它来源于意大利的Modena地区。 在购买的时候，注意看商标上的“di Modena IGP”（来源于Modena的标准认证）。Balsamico有多种不同年份分类，价格差异可以非常大，但日常沙拉选二三十块的我觉得就足够。

步骤 3

芥末酱的作用是：使油和醋更好的结合，呈现奶油质地，也非常提味儿。选择最普通的热狗黄芥末就好。

步骤 4

制作酱汁时推荐用Mini电动搅拌棒，手搅拌会很麻烦，不拌匀味道会完全不同。另外这个小搅拌棒在平时也可以简单打下咖啡奶泡，是我家厨房的必备品。

自制沙拉酱汁3款，不好吃我喝了。的小贴士

* 茶勺（Tsp ），汤勺（Tbsp）为准。 * 没有Balsamico香醋就用柠檬代替，不建议咱的老陈醋香醋代替，搭不到一起去... * 嫌油多的可以适当减点油，喜欢重口的适当增加芥末。

菜谱创建时间：2020-07-11 07:20:26