卡仕达酱珍珠奶茶雪媚娘

作者： 大琼欧尼酱

第一次发表菜谱，做之前没想着要写个菜谱，所以很多图都忘了拍了制做比较粗糙，请多多包涵，分享给喜欢的小伙伴顺便记录菜谱。 没有奶油想吃雪媚娘然后学做了卡仕达酱 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 😬 奶茶味媚娘皮➕ 珍珠奥利奥碎➕ 红茶粒卡仕达酱❤️隔壁小孩都馋哭了哈哈哈❤️

用料

• 奶茶味媚娘皮
• 纯牛奶 125克
• 立顿红茶包 0.5包
• 白砂糖 10克
• 炼乳 10克
• 玉米淀粉 40克
• 糯米粉 60克
• 红茶粒卡仕达酱
• 纯蛋黄 2个
• 纯牛奶 200克
• 白砂糖 30克
• 玉米淀粉 16克
• 食盐 一丢丢
• 黄油 15克
• 红茶包 0.5包
• 其他材料
• 奥利奥碎和珍珠

卡仕达酱珍珠奶茶雪媚娘的做法步骤

步骤 1

先做媚娘皮，125g牛奶煮开放入0.5包红茶包（牛奶易沸腾，人不要走开）➕白砂糖10g➕炼乳10g搅和搅和，焖5分钟后丢掉茶包，奶茶就做好啦

步骤 2

将做好的奶茶过筛微微冷却（不烫就行）然后➕60g糯米粉➕40g玉米淀粉，搅拌至无颗粒状，过筛一遍，碗上盖保鲜膜，上锅蒸20分钟，全部凝固就好。出锅趁热可以丢15g黄油进去混匀（吃起来更香）

步骤 3

面团放至不烫手，拿出来揉和柔和，丢进保鲜袋，放冰箱冷藏到完全冰冰凉，皮子部分就暂时完成了，然后开始做卡仕达酱

步骤 4

两个蛋黄➕白砂糖30g放入无水无油碗中，用打蛋器打发（打到发白体积增加1倍）然后加入16g玉米淀粉搅和搅和继续用打蛋器打到无颗粒状，OK了

步骤 5

200g纯牛奶放入奶锅煮沸腾，然后分三次倒入蛋黄糊中，一边倒一边快速搅拌，全部加入搅和完毕后，过筛倒回奶锅中，加一丢丢盐，继续开小火煮（不够甜可以加点炼乳）边煮边搅拌。先回结块不要慌，继续搅和，搅和至顺滑，关火丢15g黄油（防止冷却后变果冻）➕剩下的红茶粉进去继续搅和搅和至冷却，装裱花袋冷藏

步骤 6

擀奶茶味的雪媚娘皮（软软糯糯）铺上奥利奥碎和珍珠，挤上卡仕达酱，包起来即可。低卡饱腹，一口一个根本停不下来😂

步骤 7

一个珍珠奶茶雪媚娘就盘好了

步骤 8

装盒分享给小伙伴or冷藏明天吃😬

菜谱创建时间：2020-07-11 03:05:39