🌈夏日必备~十三香龙虾尾~儿童可的不辣版🔥

作者： 是田田姐啊

夏天就是吃烧烤~吃虾尾~喝啤酒的季节啊，孩子看到我们吃虾尾，馋的不行，但店里的一般都是辣的，他吃不了，所以自己买了虾尾给他做一份十三香炒虾尾。 配料表中是净重6两虾尾的用量，如果虾尾量大就按量再增加调料~ 盐要慢慢放，因为生抽和蚝油都是咸的，所以不要一下子放多了，尝下味道再增加😋

用料

• 虾尾（带冰的） 1.5斤——解冻后剩了0.6斤
• 十三香（我用王守义） 1调料勺
• 盐 0.5-1调料勺
• 香叶 1片（可省略）
• 葱姜 适量
• 蒜末 5瓣切末
• 花椒，八角 适量＋1个
• 味极鲜 3勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 水（大人吃的话用啤酒更好） 1碗
• 水淀粉 1小碗
• 韭黄、香菜、小葱 随意，最后撒上

🌈夏日必备~十三香龙虾尾~儿童可的不辣版🔥的做法步骤

步骤 1

1.5斤冷冻虾尾泡冷水解冻后剩下大约6两，多洗几遍备用。

步骤 2

配料如图，姜蒜切末备用。

步骤 3

一调料勺十三香

步骤 4

解冻后的虾尾洗净，用开水焯一下，可以去除杂质，捞出备用。

步骤 5

锅内放底油，放入花椒烧~

步骤 6

小火烧出香味后，把花椒捞出不要。

步骤 7

此时油大约6-7成热，加入香叶、葱姜爆香，加入虾尾，翻炒一下，依次加入味极鲜，蚝油，料酒，十三香，盐，炒匀；

步骤 8

加入一碗水，盖盖子中小火焖3分钟入味。

步骤 9

焖好后放入蒜末，提味~

步骤 10

搅一点水淀粉勾芡，这是汤汁浓郁，虾尾鲜红的关键✌️

步骤 11

整个焯水＋炒制的时间大约10分钟，不够时间的话，虾肉不能完全成熟就不好剥离。熟透后只需要咬着露在外边的肉肉拽一下就出来了，全程不用手剥，我儿子自己都能磕出来虾肉，除非虾尾本身不够新鲜。

步骤 12

最后放上摆盘神器~香菜点缀下上桌~

🌈夏日必备~十三香龙虾尾~儿童可的不辣版🔥的小贴士

蒜末是出锅前放的，这样更加出味~煮久了的蒜味道不好😆 想要色泽油亮的诀窍就在于出锅前要勾芡，勾芡几乎是饭店大厨做每一道菜的最后一步。

菜谱创建时间：2020-07-10 16:18:28