自发豆芽（未遮光版）

作者： 你是凉茶

上周买了些绿豆，熬过几次甜汤就不想再做了，剩余的豆子不晓得怎么吃，扔掉又不舍…就想到了儿时把绿豆扔在水瓢中，第二天发现生了芽，经过几日竟长成豆芽的趣事，于是决定尝试用剩余的豆子发豆芽。 由于没有经验，几乎翻看了全部厨友的方法，发现大家都强调要避光，po主手边材料有限，实在找不到适合遮光的东西，只好抱着侥幸不避光尝试，没想到大获成功，所以把方法分享出来……

用料

• 绿豆 适量
• 水 适量
• 纱布 一块
• 玻璃瓶 1罐
• 线绳 1截

自发豆芽（未遮光版）的做法步骤

步骤 1

玻璃瓶烫洗干净

步骤 2

绿豆一小把，洗去浮尘。数量不宜多，一是涨发后不好玻璃瓶从取出，再者发多了不易保存，放置太久会影响口感。（因为容易太小，我最后只用了图片里1/3的豆子）

步骤 3

洗过的绿豆泡在小瓶一晚，瓶口用纱布或透气性好的布盖好、封住

步骤 4

水量见图，不要太满，水面与纱布间留出空隙

步骤 5

老老实实泡一晚，中间换几次水，换水不用拆纱布，瓶子放在通风好的地方

步骤 6

第二天，绿豆略微泡涨，个别长出小尾巴，用流水对着纱布多冲几次把水倒掉，尽量不要有存水，然后像图片这样瓶身【躺放】，瓶口冲着窗口或有气流的地方，隔5小时冲洗换水一次，记得甩掉水分哦，瓶内是湿润的即可

步骤 7

第三天可以看见嫩芽啦，依旧重复第二天的步骤，隔5小时换水并控水，瓶子躺放在通风透气处，容器内的水尽量控干，避免豆子被泡

步骤 8

第四天生出更多的小芽咯，我为了拍照清楚把瓶子倒过来，厨友们发豆芽的时候千万不要这样放，一定让瓶口无遮挡，保持透气通畅

步骤 9

第五天，豆芽成型哈哈哈，整个过程没避光，而且瓶子一直放在窗边每天被太阳晒，一颗也没变红，口感不苦涩，就是正常豆芽的味道

自发豆芽（未遮光版）的小贴士

Po主一个人住，所以用小瓶发豆芽，如果家里人口多还请找合适的大容器，豆子变豆芽后很出数，因此不要贪多，一小把绿豆发的豆芽够我吃2顿（我正常饭量、不是小鸟胃哈）给各位参考

菜谱创建时间：2020-07-10 15:28:13