红番薯面包（波兰种）

作者： 向日葵与花

用料

• 波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高粉 240g
• 奶粉 10克
• 红番薯泥 110克
• 蛋液 30克
• 盐 4克
• 细砂糖 50克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 黄油 30克

红番薯面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料全部混合均匀，盖上保鲜膜。室温发酵2～3小时或者提前一晚做好放入冰箱冷藏。

步骤 2

波兰种发酵是看状态不看时间的哦。发酵至上面出现很多小气泡就说明发酵好了

步骤 3

波兰种拉开，里面是蜂窝状结构。说明波兰种发酵好的。

步骤 4

将波兰种和主面团除黄油外，全部放入厨师机。1档3分钟搅拌均匀。

步骤 5

4档6分钟左右，搅拌至粗膜。就可以加入提前软化好的黄油。

步骤 6

1档搅拌均匀，4挡8分钟左右，搅拌至出现薄薄一层的手套膜

步骤 7

放入盆里，盖上保鲜膜。放入烤箱，放入一碗热水，发酵至2倍大。时间大概1小时，不能只看时间，要看面团发酵的状态。

步骤 8

发酵好的面团，按压不会马上回缩或者回弹，就说明发酵好了。

步骤 9

称一下面团，平均分成15份，喜欢大一点的，可以分成10等份。滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 10

醒发好的面团，擀圆

步骤 11

因为有多红薯泥，我就直接包入到面团里面。

步骤 12

弄成椭圆形的状态，收口一点要涅紧，防止第二次发酵裂开。收口处可以粘一点水捏紧。

步骤 13

全部捏好后，不用一样大小，随意。

步骤 14

发酵至2倍大，大概1小时左右。

步骤 15

烤箱提前预热好，上下火180度。10分钟

步骤 16

前面几分钟要在烤箱旁边看着，防止上色严重。看到上色OK，马上盖上锡纸。

步骤 17

烤好的面包

步骤 18

夹着红薯馅。好吃😋

菜谱创建时间：2020-07-10 08:58:44