南瓜🎃奶酥面包（改良版）

作者： 夕夕妈妈516

此面包原方是恬子tianzi 我把老肥改动啦， 还有其他地方也稍微改动一些，因为这个比较适合我，主要是方便我自己查找。 奶粉：松花江奶粉 牛奶：放20克或者25克 主要看南瓜泥的湿度，这个需要自己掌握，这次我放的是20克。 奶酥馅：全蛋液原方是14克，我这次用的是21克，主要是主料鸡蛋液是30克，我这还剩下21克，我就全放在奶酥馅里面了，这样不浪费，奶酥馅做好之后放在冷藏里面备用。

用料

• 用料
• 新良面包粉 260克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 30克
• 南瓜泥 150克
• 牛奶 20-25克（我放20克）
• 砂糖 40克
• 酵母 3克
• 盐（后放） 2克
• 黄油（后放） 30克
• 老面 120克
• 奶酥馅：
• 黄油 58克
• 糖粉 18克
• 盐 少许
• 全蛋液 14-21克（我放21克）
• 奶粉 72克
• 蔓越莓 43克
• 老面材料：
• 新良面包粉 160克
• 新良蛋糕粉 40克
• 酵母 1克
• 盐 1.5克
• 水 134克

南瓜🎃奶酥面包（改良版）的做法步骤

步骤 1

老面材料混合均匀，揉成面团，常温发酵2倍大，冷藏12小时以上，半个月老面使用完。

步骤 2

南瓜切小块，上锅蒸熟，压成泥，晾凉使用。

步骤 3

除黄油跟盐以外的所有材料放在面包桶里，揉面功能20分钟，在放入黄油以及盐在揉20分钟。

步骤 4

常温发酵面团两倍大，戳洞不回缩

步骤 5

面团发酵期间制作奶酥馅，黄油加奶粉少许盐打至顺滑，分两次加入蛋液打至吸收体积稍微膨大，加入奶粉跟蔓越莓搅拌均匀，冷藏备用。

步骤 6

发酵好的面团分割成8份（每个81-83克），收圆，醒发20分钟。

步骤 7

奶酥馅分成8个（每个24克-26克），收圆，提前收圆是包的时候好包。

步骤 8

取松弛好的面团，擀开，拍掉小气泡，包入奶酥馅。 进入烤箱发酵30度40分钟

步骤 9

发酵好的面团，放入一个小盖子盖住中间（我用的是小酒盅），散粉，用刀片割几个小口，中间放一个生南瓜籽用来装饰用。

步骤 10

放入预热好的烤箱，上火150度下火170度15分钟，请根据自己烤箱温度设置。

菜谱创建时间：2020-07-10 05:52:33