超级下饭自制酸豆角炒肉沫

作者： 小秋子等夏沫

用料

• 酸豆角 500克
• 肉末 55克
• 盐 2克
• 白醋 3克（个人口味定）
• 蒜米 30克
• 辣椒面 5克
• 生抽 8克
• 油 30克
• 葱花 10克

超级下饭自制酸豆角炒肉沫的做法步骤

步骤 1

《自制酸豆角》 1.市场买回新鲜嫩长豆角去头尾，洗净凉干水份放入不锈钢铁盆待用。 2.净锅烧水（必须无油），放清水（水量和豆角比例2：1），烧沸后直接倒入放豆角的不锈钢铁盆内，调入食盐20克米醋40克搅匀。 3.取一盘或碟子压住泡好的豆角（不让豆角浮出水面），浸泡二十四小时以上就成酸豆角啦～

步骤 2

1.酸豆角洗净切粒，五花肉切片剁成肉末，大蒜拍米， 切好葱花待用 2.洗净锅上火烧热下入酸豆角粒，小火炒干水份，加入盐2克和醋3克（个人口味而定）炒均出锅 3.把锅洗净上火烧干水分，加入油烧热，加入蒜米、肉未炒香，加入辣椒面炒出红油，放入生抽8克，有鸡精和蚝油也可以加点（分别是2克和5克）我没放，然后加入炒好的酸豆角翻炒均匀，撒入葱花，完成~出锅啦😄

超级下饭自制酸豆角炒肉沫的小贴士

备注： 1.酸豆角粒不能切太长或太细哦会影响口感。 2.酸豆角一定要炒干水份，再入好味。不然有生水味就不好吃了 3.这道菜口味偏重的下饭菜，调味一定准哦！ 4.泡豆角的铁盆一定不能有油 5.泡豆角24小时吃就多加一倍盐和醋，如果是24小时后吃记得密封冷藏哈

菜谱创建时间：2020-07-09 23:51:18