蒸豆角（蒸豇豆 颜色绿）

作者： 幸运晴天

炒豆角、凉拌豆角是豆角最常用的做法，这道蒸菜纯粹是在吃多了豆角的其他做法基础上做的尝试性做法，没想到蒸出来的豆角味道也这么好。详细记录一下做法步骤以方便你我他！

用料

• 豇豆 350克
• 食盐：4克
• 面粉：70克左右（用玉米面最好）
• 鸡精：适量（随意）
• 白糖：1克
• 芝麻香油：20克左右

蒸豆角（蒸豇豆 颜色绿）的做法步骤

步骤 1

豆角洗净擦干水分然后切成一公分左右的小段，加入食盐、白糖、鸡精腌30分钟，上图是已经加入调料正在腌制的豆角。 注：把豆角切的短碎一点更容易粘上面粉，也更容易腌制出水分。

步骤 2

腌制后会有水分渗出，把腌制出来的水分倒出控干！

步骤 3

分三次左右加入过筛面粉（过筛面粉更好拌均匀，没筛子不用），这是第一次加入面粉，然后拌匀！

步骤 4

第一次加面粉拌匀后状态！

步骤 5

再第二次加入面粉拌均匀后状态，如果感觉湿度还大，就第三次再加入一点面粉再拌匀，根据豆角湿度状态灵活掌握面粉用量（我这两次拌面一共用了70克面粉，面粉用量与豆角的老嫩程度有关）。

步骤 6

水开后把豆角倒入蒸锅篦子上，上汽后蒸10分钟左右（蒸的时间长短与用量有关，菜谱量蒸了10分钟）。

步骤 7

时间到立马取出倒入大一点的容器中，倒入芝麻香油搅拌散一下热气！ 可以根据个人口感喜好制作蒜泥辣椒油等调味汁来调味，还可以加入老干妈辣椒酱丰富口感都是不错的！因为自己平时口味偏淡，调味料用的都偏少，特此说明！

蒸豆角（蒸豇豆 颜色绿）的小贴士

芝麻香油适当多淋入一些，口感就特软香，可以再淋上辣椒油味道更好！

菜谱创建时间：2020-07-09 20:29:32