白菜木耳枸杞滋养骨汤

作者： 小兴安岭人家

松花江每年的四月冰块融化，大大小小的冰块顺水而下，浩浩荡荡的，我们称它为“跑冰排”。 小兴安岭在这个季节新鲜的野菜还没发芽，冬天存储的白菜也剩的不多了，因为放了一个冬天水分流失表皮变得皱皱的，取白菜的嫩芯，和排骨做汤，在这冰雪消融的季节和好友一起看了松花江跑冰排，一起煲汤，一起喝汤，再喝一杯去年酿下的野樱桃酒～

用料

• 排骨 1000克
• 白菜叶 8片
• 野生黑木耳干品 10克
• 白糖 2克
• 盐 14-16克
• 小葱 2根
• 枸杞 10余粒
• 姜 2片
• 八角 2粒
• 花椒粒 15粒
• 水 2.5升

白菜木耳枸杞滋养骨汤的做法步骤

步骤 1

野生木耳提前半天温水泡发，备用。

步骤 2

白菜清洗干净浸泡，备用。

步骤 3

排骨加入清水大火烧开锅。

步骤 4

开锅后及时打出血沫。

步骤 5

打出血沫后随即加入，花椒，八角，小葱，姜片，山楂。

步骤 6

小火慢炖一个小时，排骨软烂了。将调料捞出，弃掉。加入盐，白糖，继续小火慢炖。

步骤 7

转大火加入白菜木耳开锅后再转小火。（白菜手撕风味更佳～）

步骤 8

白菜熟后，（约5-10分钟）关火加入枸杞子，鲜美的汤就完成了～

步骤 9

热乎乎喝下去，马上感觉身体得到了滋养～

白菜木耳枸杞滋养骨汤的小贴士

有时候我们的汤里浑浊那是有血沫没有打出去，一开锅的时候就要及时的打出血沫，不然血沫就像飞花一样散在汤里了，血沫子打的越干净汤越清亮。 骨汤熬制时间可以按自己喜欢延长，有时候我会煲两个小时左右，文中写的是常规时间。 如果骨汤熬的久汤汁变少了，加开水，不要加冷水，可相应的加减盐的用量。 白菜存放久了水分流失，可以在水里泡一泡，白菜吸了些水分，就会充盈起来。

菜谱创建时间：2020-07-09 13:30:27