巧克力控看过来，💯超爱的巧克力纸杯蛋糕

作者： 面包和酱

巧克力相信上到老，下到小没有不喜欢的吧😉，偶尔做一次巧克力纸杯蛋糕以解相思之苦😂，很过瘾；

用料

• 低筋面粉 75克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 可可粉 15克
• 细砂糖 50克
• 水 60克
• 玉米油 55克
• 耐高温巧克力豆 40克
• 白醋或者柠檬汁 几滴

巧克力控看过来，💯超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉里倒入60克水，混合至无颗粒；加入玉米油混合均匀；

步骤 2

筛入低筋面粉混合均匀至无干粉；

步骤 3

加入蛋黄翻拌均匀，无颗粒顺滑状态；

步骤 4

打发🥚蛋白，加入几滴柠檬🍋汁或者白醋去腥，细砂糖分三次加入，鱼眼泡加第一次糖，泡沫细腻加第二次糖，略微有纹路加第三次糖，打发至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白有小尖角即可； ‼️此时预热烤箱150度

步骤 5

取三分之一的蛋白糊倒进可可蛋黄糊里，翻拌均匀看不见白色的蛋白糊，再次混合剩下的蛋白，翻拌均匀； 混合切忌画圈搅拌，容易消泡，可以采用切拌，翻拌的手法；

步骤 6

把蛋糕纸托放入十二连模具内，混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，挤进模具里一层蛋糕糊，撒上一点巧克力豆，然后再挤入一层蛋糕糊，表面撒巧克力豆装饰；

步骤 7

放入预热好的烤箱150度烤38分钟，温度时间仅供参考，请根据自家烤箱温差适当调整。

步骤 8

很好吃，很过瘾

菜谱创建时间：2020-07-09 01:27:45