蛋黄酥

作者： YO柚子

一直想自己做蛋黄酥吃，看过好多方子，感觉都好复杂，最后用这个方子特别简单，结果做出来，特别好吃，酥的掉渣😍

用料

• 水油皮:
• 普通面粉 113克
• 水 47克
• 黄油/猪油 40克（我用的黄油）
• 糖 10克（不喜欢也可以不加）
• 油酥:
• 低筋面粉 88克
• 黄油/猪油 44克
• 鸭蛋黄 10个
• 豆沙 300克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮的材料混合活成面团，盖保鲜膜醒发30分钟备用

步骤 2

第二步把油酥部分混合均匀，盖保鲜膜醒发30分钟备用

步骤 3

醒发好之后，各分成10个等份，把油酥包进水油皮里盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

然后用擀面杖轻轻擀成牛舌状，在卷起来

步骤 5

全部卷起来盖上保鲜膜再松弛10分钟

步骤 6

十分钟之后，把卷好的收口向上，依次再擀成牛舌状卷起来，再松弛10分钟

步骤 7

看下一步

步骤 8

松弛10分钟后从中间收口处压扁

步骤 9

擀一下，准备包馅

步骤 10

准备10个咸蛋黄，上面喷点白酒去腥，放烤箱200度烤5分钟，定型就可以，我的烤过了，油都出来了

步骤 11

豆沙30克包上提前烤好凉凉的蛋黄

步骤 12

用虎口收拢收口

步骤 13

摆盘10个

步骤 14

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 15

烤箱上火180，下火200，烤30分钟

步骤 16

这是刚刚出炉切开的，特别酥

步骤 17

咬一口酥的掉渣😂

步骤 18

回复不及时，有问题可以加vx问我

菜谱创建时间：2020-07-08 23:23:09