小谭烘焙～拉丝紫薯面包

作者： 小谭烘焙

用料

• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克
• 黄油 25克
• 细砂糖 25克
• 耐高糖酵母 3克
• 馅部份
• 马苏里拉 250克
• 色拉油 20克
• 奶粉 20克
• 糖粉 20克
• 练奶 25克
• 生番薯 约400克
• 紫薯粉 适量

小谭烘焙～拉丝紫薯面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，把所有材料倒入厨师机里面搅拌

步骤 2

材料全部混合均匀把黄油加进去继续搅拌

步骤 3

揉到光滑能轻轻拉出手套膜即可

步骤 4

揉好的面团用保鲜膜包好进行发酵，发到差不多两倍大小，大约30分钟左右。

步骤 5

番薯放锅里蒸好后用勺子或者刀叉压碎，然后加入玉米油、奶粉、糖粉、练奶，戴上不沾手套搅拌均匀后加入芝士搓成条状，记住要称出等份，约45克左右有10个左右

步骤 6

将发酵好的面团手揉排出里面的气泡，分成10份排好气泡盖上保鲜膜，如果不盖上保鲜膜面团容易干裂

步骤 7

取一块面团用面棍擀成面皮，把番薯放上去，面皮把番薯包住，收口处粘紧一点，不然第二次发酵容易裂开，包好的番薯收口要朝下放，两头记得搓小一点。

步骤 8

取个空烤盘放下紫薯粉，把包好的番薯放下去，裹上一层紫薯粉，放进垫好油纸的烤盘进行第二次发酵，大约20分钟左右，发到1.5倍大小就行了。

步骤 9

发酵好的番薯有点开裂是正常的，稍微开一点裂更逼真

步骤 10

烤箱提前预热好，170度，烤12-15分钟

步骤 11

烤好的番薯要趁热吃才拉丝，放凉了也很松软，如果吃不完放冰箱，等二天加热吃还是一样有拉丝的，这个配方非常好，大家要好好保存

步骤 12

制作过程中，遇到不懂的欢迎给小谭留言

小谭烘焙～拉丝紫薯面包的小贴士

1、每个人的烤箱都是不一样的,所以烤箱温度是个参考，大家要根据自己的烤箱适当调节温度。 2、跟着配方份量走，不要随便更改配方，注意做的手法，包好的番薯收口一定要朝下放，不然发酵会裂开。 3、包的时候收口不沾可以用棉支沾点水，让收口完全沾住，用手搓成番薯状两头记住要滚小一点才好看，往台面上滚的时候如果觉得湿也可以拍一点点干粉 4、我们这个配方做出的面包非常松软，趁热吃有拉丝感，放凉了也不硬，加热吃还是有拉丝 5、在此声明:不允许任何人转载或盗用菜谱和图片！一旦被发现将追究有关责任！ 不懂的可以给小谭留言哦！

菜谱创建时间：2020-07-08 22:32:13