咸蛋黄南瓜冰激凌（低脂）

作者： 猫姐厨房

故事是从去年流行的咸蛋冰棍开始的 超爱里面的咸蛋黄口味 但是咸蛋黄脂肪和胆固醇的含量都太高了 怎么能做既好吃又不用担心发胖呢，然后我发现了南瓜泥竟然可以完美的降低咸蛋黄用量还依旧保持良好的色香味，那么南瓜作为主材就决定了。前几天在下厨房领到的金沙咸蛋黄调料太赞了，连咸蛋黄都省了，省时省力味道好极了。那么废话不多说，接下来就做这个咸蛋黄南瓜口味的冰激凌吧！

用料

• 南瓜泥 100克
• 鸡蛋（蘭皇） 15克
• 金沙咸蛋黄调料 15克
• 鸡蛋 1个
• 水 30克
• 白糖 30克
• 淡奶油 60克

咸蛋黄南瓜冰激凌（低脂）的做法步骤

步骤 1

南瓜泥的做法很简单，要用最普通的扁圆的南瓜🎃就是做南瓜灯的那种。不可以用贝贝南瓜，不可以长南瓜，否则口感不好哦 。南瓜切小块蒸熟，去皮，放在料理机里，牛奶要一点一点加，打成泥，打不动再加一点点牛奶，一点点加，一点点打，最后打到上图那种稀稠程度。就是用勺子搅拌得动而且倒置不会滴落的状态。

步骤 2

拿一个不沾小奶锅，放100克南瓜泥，再放15克咸蛋黄调料，15克牛奶，小火加热搅拌均匀，加热是为了调料融合得更好，不一定非要煮开。咸蛋黄南瓜泥煮好就可以放一边晾凉了。大概放到室温，才可以做下一步。冷却的咸蛋黄南瓜泥也可以装瓶放冰箱冷藏一周左右，早上抹面包也很好吃，我就是多做一些留着早餐吃呢。

步骤 3

金沙咸蛋黄调料，就是上图这种。然后，拿两个口径12-15的碗，蛋黄蛋清分开 。

步骤 4

先打蛋黄，打到上图样子 。然后小奶锅放30克水30克糖，煮开，一边开着电动打蛋器，一边把滚开的糖水缓慢倒入，继续打发。

步骤 5

打蛋黄的过程比较漫长，要打到上图视频的样子，大概像戚风蛋糕糊糊的状态，有明显纹路，提起打蛋器，蛋黄糊不滴落。

步骤 6

蛋黄打好的照片就是这样的。

步骤 7

接下来打蛋清，蛋清也是打到这样状态。

步骤 8

然后打奶油，七分发，不要打太硬了。

步骤 9

先把咸蛋黄南瓜糊与蛋黄糊拌匀。

步骤 10

再放入打发的奶油拌匀。最后加入打发的蛋清拌匀。记住顺序不能错，否则会消泡，冰激凌就会偏硬。

步骤 11

配方的量，大概可以装这样100克的冰激凌杯4杯，放到冰箱冷冻4小时就可以吃了！

步骤 12

怎么样你们也试试吧。

菜谱创建时间：2020-07-08 21:46:40