海皇粉丝煲

作者： Mary-玛丽

一直想烧这道菜，乘今天休息，去买了各种材料。活虾🦐剥虾仁🍤其实蛮麻烦的，好处是鲜！！！还有虾油可熬。各种海鲜都可以加，自己喜欢就好！

用料

• 清美粉丝 1包
• 基围虾 300克
• 蛤蜊 200克
• 绿豆芽 200克
• 紫皮洋葱（小） 0.5个
• 葱白末 适量
• 香菜梗末 适量
• 葱段、姜片 适量
• 蚝油 1.5勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 糖 适量
• 麻油 2勺

海皇粉丝煲的做法步骤

步骤 1

1）基围虾剥虾仁🍤，虾头留下。 2）洋葱切丝。 3）葱白、香菜梗切末。 4）备好姜片、葱段。 5）蛤蜊洗净。

步骤 2

烧一锅水，➕姜片、葱段，煮开后，下虾仁汆烫10几秒捞出。下蛤蜊汆烫开口捞出。（其他海鲜也一样操作）

步骤 3

粉丝冷水浸泡至软

步骤 4

烧一锅水加适量老抽，（颜色的深浅，就是以后粉丝的颜色）。用漏勺垫着，下粉丝烫一下上色，捞出。

步骤 5

粉丝沥干，浇一点麻油，搅拌、摊开、晾凉。

步骤 6

味汁：4勺生抽+2勺老抽➕适量糖➕2勺麻油充分搅拌至糖溶化

步骤 7

热锅热油（油稍多一点），下葱段姜片爆香，➕虾头爆出虾油，关火，捞出虾壳。

步骤 8

1）锅内适当加油，➕1.5勺蚝油和虾油一起煸炒。 2）➕虾仁、蛤蜊、洋葱丝煸炒。 3）➕粉丝快速翻炒。 4）延锅沿淋入味汁，快速翻炒。 5）➕绿豆芽翻炒。 6）豆芽断生后，撒上葱白末、香菜梗末。关火。

步骤 9

砂锅烧热，➕一点油，倒入炒好的粉丝，快速翻拌，盖上锅盖，关火，直接上桌。

步骤 10

色香味俱全的海皇粉丝煲，干香、味浓😍😘😋.....

菜谱创建时间：2020-07-08 19:32:43