保姆级💥炸茄盒教程

作者： 可爱的家庭少女

前天看了n多up做的茄盒 第一次动手尝试了一下这道印象里非常麻烦的菜 结果只隔了一天就被点菜了哈哈哈哈哈哈 （本文科生的菜谱用了很多“适量” 毕竟中华料理博大精深 正是“适量”的偏差造就了每个人心中不一样的家的味道～）

用料

• 茄子 1个
• 猪五花/绞肉馅儿 适量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 韭菜 几根（不放也行）
• 虾子 几只（不放也行）
• 葱姜末 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 五香粉 适量（不放也行）

保姆级💥炸茄盒教程的做法步骤

步骤 1

葱姜末切好 不吃的可以酌情不放 肉虾提前解冻（有猪肉馅/牛肉馅更好）

步骤 2

虾去头去虾线剥壳 一部分切虾粒 一部分和肉一起剁泥（手动剁肉真是令人绝望

步骤 3

我的五花太肥了又配了一小块里脊（猪肉又涨价了😭

步骤 4

差不多这个样子就好啦～

步骤 5

猪肉泥虾泥虾粒葱姜泥混合+一个蛋清（蛋黄可以留着后面放到面糊里...但我顺手扔了

步骤 6

馅料中加入适量的蚝油、香油、白胡椒粉、盐、糖（也可以➕料酒，但点菜的那位不喜欢料酒的味道 放了葱姜去腥也没关系的 同理不吃葱姜也会有别的办法～

步骤 7

准备一盆清水加盐（右上角）茄子切成这样中间不断的肉夹馍状（断了也没关系～ 最后都会用干面粉给他们粘起来 效果一样的 。切完茄子切了韭菜末放在肉馅里 忘记拍了🥺

步骤 8

馅料顺着一个方向搅 轻微上劲儿即可 让他们腌一会儿 茄子们泡一会儿 咱们歇一会儿～

步骤 9

差不多20分钟 沥干茄子再用厨房纸把茄子表面水分简单吸吸 然后塞上满当当的馅料～

步骤 10

把开口处放到干面粉里轻轻滚一下～

步骤 11

jiangjiangjiang～

步骤 12

调一个面糊 面粉:淀粉 3:1 加一个蛋 少许盐少许五香粉 一边搅拌一边加水 （用打蛋筛打效果更好 最后是不太粘稠的淡黄色液体

步骤 13

王刚老师：在锅中加入宽油。哈哈哈哈哈哈 用电磁炉比较方便控制油温 但我用电磁炉的主要原因是我只有电磁炉 180度即可 （据说加一点盐炸东西不会嘣～

步骤 14

筷子蘸一点面糊 面马上飘起来就是油温可以了

步骤 15

茄盒整个进去蘸一圈面糊（我拿筷子搅的还有挺多疙瘩的-.-

步骤 16

丢锅里（不不不温柔的放入锅中 并准备一个漏勺忙里偷闲眼疾手快的捞捞面渣 有一种玩4399小游戏的简单快乐

步骤 17

初炸到这个颜色就差不多了

步骤 18

这是炸一遍的样子

步骤 19

这是200度复炸的样子 口感增加了 卖相变差了

步骤 20

图片没有拍出来 很多汁哟～ 祝大家一次成功～

保姆级💥炸茄盒教程的小贴士

1⃣️茄子泡盐水 是怕操作时间差导致茄子氧化变色 裹馅儿前一定要沥干擦干 2⃣️茄盒下锅后一面炸差不多了再翻面 翻面是用漏勺或筷子或其他工具从茄盒边缘翻不要用筷子夹着翻 一不小心把茄盒扎漏了 里面汁水出来就会嘣到啦 炸东西还是很危险的 要注意安全哦～ 3⃣️吸油烟机要早开晚关 必要的话带口罩和发套操作 油烟很伤头发和皮肤 下得厨房还要上厅堂！ 4⃣️自己家这样炸过一次的油 过滤一下完全可以继续用 不要太浪费哦 以上～

菜谱创建时间：2020-07-08 15:13:29