酸酸甜甜的樱桃薄荷鸡片

作者： QianxinBj

薄荷又爆盆了，冰箱里有冻樱桃和杏酱，做道酸甜鸡片吧。这道菜是受樱桃肉、菠萝鸡片和薄荷牛肉的启发的综合尝试，成品酸甜可口，拌饭极佳。

用料

• 鸡胸 1块
• 樱桃去核 10颗
• 黄瓜（可选） 半根

酸酸甜甜的樱桃薄荷鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉斜切片，加生抽、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制。鸡片加油滑炒熟，加黄瓜滚刀块和樱桃翻炒去生，最后加薄荷翻炒片刻出锅，装盘后撒花椒碎增加风味。

酸酸甜甜的樱桃薄荷鸡片的小贴士

没有樱桃肉也可以用酸甜口的果酱代替。腌制鸡肉时我放了一勺杏酱增加酸度，也有嫩肉功效。这道菜关键在于酸甜水果、薄荷叶和装盘后的花椒碎，不可缺少，否则就成了传统的酸甜咕咾风，油气太重，味道没有层次。受川菜和意大利菜式的启发，混合青红花椒装到研磨瓶里随用随磨，去腥增香。

菜谱创建时间：2020-07-08 13:46:49