蔓越莓软欧包

作者： skybubble

用料

• 蔓越莓 20克
• 高筋面粉 500克
• 杂粮粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 300克
• 黄油 40克
• 酵母 6克

蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

请将除了杂粮粉以外的所有材料倒入搅拌盆中（除了黄油和蔓越莓）

步骤 2

将所有材料搅拌均匀至无干粉状态

步骤 3

将面团倒在垫子上，进行揉搓，要像洗衣服一样来回揉搓，把原本的面筋搓短就能快速的起模啦！

步骤 4

揉搓到面图不粘手，加黄油（黄油切小块加）加入后进行揉搓，和之前一样不断拉扯面筋，摔打，能更加快速出膜

步骤 5

取一小块，慢慢拉伸，可以出现薄薄的一层就说明好了。️⚠️注意这款面团会粘手是正常现象，所以不用担心

步骤 6

出膜之后，再加入蔓越莓，揉搓均匀

步骤 7

放入盆中盖上保鲜膜进入烤箱发酵，烤箱内放入一小碗水方式干燥，发至2倍大。

步骤 8

发酵温度：32度，1个小时 （发酵不要温度过高，过高发酵烘烤后组织和口感都会不好）

步骤 9

取出面团，按揉排出气孔，撒些面粉在垫子上，进行整形。

步骤 10

再次进行2次发酵，烤盘内放碗水。发酵温度：32度，1小时

步骤 11

取出面团进行割包，放入烤箱中下层，进行烘烤，上下火180度，30分钟

步骤 12

取出放凉切片

菜谱创建时间：2020-07-08 13:25:03