汤种吐司➕汉堡胚

作者： 纠结姐0111

用料

• 汤种：
• 高粉 18克
• 水 90克
• 面团：
• 高筋粉（我用的是日清） 270克
• 牛奶 83克
• 蛋液 33克
• 冰糖粉 43克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 黄油 18克
• 北海道：
• 淡奶油 53
• 牛奶 30克
• 蛋液 40克
• 酵母，盐，黄油👆 同上

汤种吐司➕汉堡胚的做法步骤

步骤 1

汤种材料加入主锅中速度3混合均匀，4分钟80度速度3搅拌成糊状倒出来放入冷藏（是为了让它快速冷却）清洗主锅

步骤 2

牛奶，糖，蛋液，酵母，面粉放入主锅30秒速度混合！加入汤种面粉速度3到6混合，加盐3分钟揉面模式

步骤 3

加入黄油3分钟揉面（图中我用的双倍的量）打开盖子看面团状态设置2分钟揉面！

步骤 4

下刀头取出面团放入碗中盖上保鲜膜一次发酵30分钟

步骤 5

发酵时间还得看状态，我这个发了22分钟，我觉得差不多了！手指沾粉戳一下不回弹不回缩就差不多了！时间别超过40分钟，发过了也不好！

步骤 6

取出面团分成三等份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

擀成牛蛇状翻面底下压烂方便收口，从上往下卷

步骤 8

盖上保鲜膜松弛10分钟。擀成翻面压烂卷起来放入吐司盒中

步骤 9

丢进烤箱（不需要打开发酵模式）放一杯开水在里面就可以了，发至9分满。拿出来预热烤箱190度盖上盖子烤40分钟！放在最底下烤

步骤 10

烤好了震两下震出热气，放凉后切片享用！第二天吃可以放烤箱里面热一分钟吃，表面脆脆滴～

步骤 11

另外一半我做了汉堡胚，分成6个面团，烤箱放一杯热水发30分钟，拿出来190度预热烤箱，刷上一层蛋液洒上芝麻加点黑芝麻更香哦！

步骤 12

放在中下层190度烤18分钟

步骤 13

是不是很有食欲！吃过这个汉堡胚，肯德基麦当劳的汉堡胚我都不想吃了

步骤 14

这个方子我写了两遍，吐血……儿子删了一遍

步骤 15

满足你我他😂

汤种吐司➕汉堡胚的小贴士

揉面的液体最好是冰，不是冰的就把锅放冰箱冷冻10分钟再揉面

菜谱创建时间：2020-07-08 11:36:58