生巧雪糕

作者： 阿喵7788

前面做了几款加蛋黄酱的雪糕，感觉都还不错。因为我家比较爱吃巧克力味道的，所以这次参考其他作者的贴子做了这款不加蛋黄酱的生巧雪糕，巧克力味道浓郁，口感细腻无冰渣。自己记录着玩，所以没有一边做一边拍图。如果你恰巧看到、又用得上，且做得成功，我也会很开心。这个方子大概可以做6-7支生巧雪糕。

用料

• 可可脂巧克力 80克
• 牛奶 120克
• 可可粉 6克
• 玉米淀粉 6克
• 动物奶油 200克

生巧雪糕的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水融化，放一边让它自己慢慢化。

步骤 2

从120克牛奶中取20克，加入6克玉米淀粉，搅拌成细腻糊糊。

步骤 3

剩下的100克牛奶放到锅中加热，最好是不粘锅，滚了冒泡立刻关最小火，缓慢倒入上一步的玉米淀粉糊糊，边倒边搅拌，大约几秒钟，锅中牛奶糊糊就熟了，这时可以关火了。加入6克可可粉，继续搅拌，直至糊糊更加细腻无颗粒。有点也没关系，等下还要用打蛋器打。

步骤 4

用打蛋器打发奶油，打到出现一点纹路就行了。把锅中已经放凉的糊糊加入到奶油中，打几下拌均匀，再把开头隔水融化的巧克力加入到奶油里，再打几下，打均匀。完工大吉😁

步骤 5

家里有什么模具用什么模具，雪糕模、冰格、纸杯、酸奶盒都行，倒进去。建议倒满一点，用勺子压压，刮刀刮刮，冻出来形状会比较美。这个方子的料流动性稍差，所以倒进模具后，最好用勺子、刮刀整整形。我为了一次性装满我的雪糕模子，硬是把6支的量装出了9支，佩服我自己！因为每支都没装满，结果就是冻出来后，一面美，一面不够平整，不美了。

步骤 6

开始享受美味浓郁的生巧雪糕吧！就是心中充满了负罪感，吃一支是不是要胖三斤啊啊啊…… 喜爱巧克力脆皮的，可以再裹一层脆皮。我的比例是，100克巧克力：60克椰子油。据说黄油也可以，脆皮会稍厚点，我没试过。

菜谱创建时间：2020-07-08 10:29:54