香酥肉饼

作者： 妮妮囡囡

用料

• 1、面团材料：
• 中筋面粉 450克
• 油 24克
• 盐 2克
• 水 230克
• 2、肉馅材料：
• 猪肉肉糜 450克
• 盐 5克
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 蚝油 25克
• 糖 10克
• 香油 10克
• 现磨白胡椒碎 2克
• 辣椒粉 2克
• 葱姜汁 100克

香酥肉饼的做法步骤

步骤 1

葱姜汁制作：5克姜➕5克葱➕100克水，40秒，速度10

步骤 2

肉馅制作：将所有肉馅材料放入主锅，1分钟，反转速度3，混合均匀，盛出备用

步骤 3

面皮制作：先面粉加入油，20秒，速度3混合，阻断面筋形成

步骤 4

面粉和油混合好后，加入剩下的所有材料，30秒，速度3-5，混合

步骤 5

再揉面2分钟

步骤 6

将面团取出，平均分成9等份

步骤 7

按步骤面剂子按压成圆饼状，再折叠折叠，再捏起收口，搓成牛舌状

步骤 8

盘子里放油，将面团平铺在盘子里，醒面2小时，也可以前一晚做好面团，冷藏醒面

步骤 9

再准备点葱花，准备开始做饼啦

步骤 10

将一个面团擀开，擀成薄片

步骤 11

将肉馅和葱花放在面团一端

步骤 12

这样折叠卷起

步骤 13

卷了二次后，剩下的面皮部分，用刀切成面条状

步骤 14

继续卷起，卷成圆饼

步骤 15

锅内多放一点油，中小火慢慢煎至一面定型翻面继续煎

步骤 16

煎至两面金黄色即可出锅

步骤 17

好吃的香酥肉饼开吃啦……

菜谱创建时间：2020-07-08 09:26:48