做法: 至少提前30分钟把米洗净加冷水泡上,泡更久一点当然也没问题。
鸡腿洗干净去骨(鸡骨不要扔,冻起来 攒多了用来熬高汤)
把鸡肉切成小丁
鸡肉加葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香油抓匀
鸡肉腌15分钟,同时把泡好的米倒在滤渣勺上控水。
把干香菇切片、香葱和胡萝卜切小丁。
锅烧热倒油,最先倒入胡萝卜小火炒
炒香后倒入香菇
加入香菇
炒出香气后加入洋葱和盐炒香
最后倒入鸡肉翻炒
鸡肉不用太久,一分钟的样子的,有些变色炒散了就可以了。可以把姜片和葱夹出来不要了,不夹当然也不要紧。
把控好水的米倒入铸铁锅中
倒入210g水
倒入刚才炒好的鸡肉
铺平,开中火煮开后转小火焖9—10分钟,关火后再焖10分钟就可以了。
以上是2—3人份的量,天气炎热,并不是做每一顿饭都想大动干戈,有时候也想偷懒,这样焖一锅饭,烫个青菜也是一顿了。 鸡肉饭也可以少加一点点广式腊肠一起焖,更有层次。
千万不要图省事把所有食材切切好一股脑倒锅里就焖了,味道和口感都会奇怪的哦
炒胡萝卜、香菇和洋葱是炒出食材本身的香气,炒鸡肉是为了去腥气,鸡肉没炒熟,是后面焖熟的。铸铁锅焖饭不是直接焖熟的,是关火后锅子的余温把饭焖的,多试几次掌握好火候,不会糊底,焖饭还快,饭又香。
减脂期的女孩儿们切鸡肉的时候可以把鸡肉的皮去掉,再减少一些油的用量,大家根据自己的情况灵活调整吧~
享受美味吧😋