【卫宫家今天的饭】酥脆司康饼

作者： 二次元食堂

女子（后宫）们的茶话会！司康饼算是最最传统的下午茶点了，做起来也超快手，趁热配红茶吃是一大乐事 当然还得配上有趣的朋友和有趣的话料 原方使用了大量的高筋面粉，使我有些吃惊，本来司康这种速发型的小点心最怕的就是起筋导致口感变硬了，居然使用高筋而不是低筋面粉来做？！烤出来不会硬邦邦干巴巴吗 怀着不安的心情，还是老老实实遵照原方做了，结果意外的还不错😊

用料

• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 泡打粉 18克
• 砂糖 60克
• 盐 1克
• 含盐黄油 70克
• 无糖酸奶 40克
• 牛奶 80cc
• 增加的口味
• 黑巧克力 50克
• 胡桃 50克
• 红茶包 1包

【卫宫家今天的饭】酥脆司康饼的做法步骤

步骤 1

照例先贴原书食谱

步骤 2

混合所有粉类原料，砂糖和盐，加入冰冻过切小丁的黄油

步骤 3

用手（夏天最好用冷水泡过）将黄油粒捻开，直至混合物呈现出松散的沙状

步骤 4

加入冰酸奶和牛奶

步骤 5

聚合成为面团，注意不要过度按压搅拌以免形成面筋

步骤 6

分成三份（我这里做的是原味，巧克力和胡桃味），另外两份分别加入切碎的核桃和巧克力，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置至少30分钟

步骤 7

烤箱180℃预热，拿出面团，杆平

步骤 8

从两边往中间折叠三折，再次杆平折叠，最后整形成约2cm后，切分成4-6等分

步骤 9

其它口味进行一样的操作，最后转移到垫了烘焙纸的烤盘中

步骤 10

送入烤箱上下火180℃烤10-12分钟，待面团膨胀起来后，转200℃烤3-5分钟至表面金黄上色即可

步骤 11

注意最后几分钟一定要盯着，不要烤焦了

步骤 12

开吃吧！表面焦脆，内里柔软富有空洞和层次，轻轻松松就能掰开，真是好点心啊

【卫宫家今天的饭】酥脆司康饼的小贴士

司康饼最怕的就是高温，记住所有东西一定要冰冰冰！ 想要松软的内部结构，就不可过分揉面团，稍微聚合起来就好，还剩一些粉类碎屑无法聚合的就随它去吧

菜谱创建时间：2020-07-07 23:07:52