柠檬奶油汁炖煮带骨鸡腿

作者： 徐之之的FoodLab

家里有奶油消耗不完的话可以尝试一下，属于比较简单的法国🇫🇷炖菜！ 法文：poulet au citron 加入柠檬之后完全不会油腻，吃完依旧满嘴清爽哦~

用料

• 带骨鸡腿 2只
• 洋葱 1/2个
• 柠檬（无农药无打蜡为佳） 1个
• 奶油 200cc
• 色拉油 1大勺
• 盐 约1.5小勺
• 糖 1/2小勺
• 水 少许
• #香辛料
• 生姜 3片
• 香叶 1片
• 芫荽子(coriander) 1大勺
• 丁香子（clove) 3根
• 番红花（可选） 1/2小勺
• 黑胡椒 少许

柠檬奶油汁炖煮带骨鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿的关节处斩断，一根可分成2~3截；两面均撒上盐待用。 烤箱预热180摄氏度。

步骤 2

柠檬表面洗干净切3mm的薄片；洋葱顺着纤维切薄片；香辛料和糖混合好。

步骤 3

平底锅加入沙拉油，大火预热后倒入鸡腿煎至一面焦香后翻面，另一面也焦香后取出鸡腿。

步骤 4

改中火倒入洋葱炒至透明后再放回鸡腿，加入香辛料、奶油、和大约没过鸡腿的水。一边用铲子搅拌一边等汤汁煮开。 *此时的铲子要注意紧贴着锅底搅拌，把黏在锅底的鸡肉渣渣铲入汤汁中！（如果是不粘锅就不需要了）

步骤 5

煮开后把食材均倒入耐热容器，铺盖上柠檬薄片，再盖上铝箔纸，放入烤箱焗煮约30分钟。 或者： 盖上锅盖开文火炖煮，当要注意让汤汁保留最小的滚动哦！

柠檬奶油汁炖煮带骨鸡腿的小贴士

1、鸡腿撒盐的时候要舍得，因为这个时候就基本决定了这道菜的咸味了！当然如果觉得成品淡了可以最后再加盐，但此时已无法渗入鸡肉里了~ 2、如果香辛料配不起也不要紧，最基础的生姜、香叶、黑胡椒是必须哦！ 3、汤汁一旦煮开之后就不要再煮沸了，小小小小的火才能让鸡腿酥软和入味哦！当然最好能塞入烤箱焖。

菜谱创建时间：2020-07-07 19:57:04