家庭版肠粉

作者： 是林三岁

说了家庭版，我就不想用各种粉去调，失败过，所以直接tb买肠粉专用粉，关于粉水比例我觉得是最重要的，之前不知道怎么做在这边搜过，发现各种不一样的，头也大了，甚至还有适量，适量的话就没意义了帮助不了人，因为没办法参考粉应该多还是少，水要多少。所以试过三次自认为很成功的分享一下我的做法，用杯子（一定要直的那种不要上下不一样大小形状的）我随手拿的是装米的杯子大概只有180ml，所以你的无论杯子多大多小，记住一杯粉➕一杯半的水，以此类推。我用两杯粉，我就是三杯水，三杯粉，我就是4.5杯水。。。。需要加什么料就看你自己喜欢。

用料

• 肠粉专用粉（网购） 2杯
• 水 3杯
• 瘦肉沫 适量
• 菜脯 适量
• 鸡蛋 2个
• 香菇 4朵
• 蒜末 一个
• 生抽 适量
• 老抽 适量（上色用）
• 耗油 适量
• 生粉 2勺

家庭版肠粉的做法步骤

步骤 1

因为突然想做，所以只有肉沫，菜脯（潮汕风味），脆皮肠，鸡蛋，鸡蛋打散，每次加一两勺也行了，肉沫尽量摊开，熟的快。盆要刷油。

步骤 2

做鸡蛋肠的时候，个人建议不要混匀，因为会不滑挺难刮的（刷油也没用）所以鸡蛋淋上去就好了，想像我这样的就是把鸡蛋淋上去后涂抹均匀的效果。

步骤 3

教你们调个很棒的酱料，香菇泡发切丁，蒜一颗捣碎，锅起油先把蒜煎到金黄，再倒香菇炒香，然后加入酱油（看个人口味）老抽（上色）耗油，翻炒后倒入一碗水（需要汁多就倒多点）滚后淋上半碗生粉水勾芡，熬一下汁会变得浓稠。根据咸的程度自己自行加酱油跟盐就行了。

步骤 4

最后的成品，我老公整盆吃完，同样的配方做给家里人吃也说好吃。希望可以帮到想做的做个参考。

家庭版肠粉的小贴士

还有就是很重要的，一定要薄！！薄！！薄！！不要淋太多糊，也不要把整个蒸盘铺满，一般少量后用勺子抹开一下没问题的，太厚不好吃也会粘。

菜谱创建时间：2020-07-07 19:52:11