蔓越莓奶酪软欧包

作者： 羡羡Cola

自记食谱 75克牛奶还是粘手，下次改73克试试

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 73克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 4克
• 酒渍蔓越莓干 50克
• 馅料
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 10克
• 奶粉 10克
• 牛奶 10克

蔓越莓奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一天做波兰种，面粉、水、酵母混合，等到有气泡产生，放进冰箱冷藏保存12-36小时，不冷藏直接用也可以

步骤 2

波兰种和主面团材料混合，水合法揉面，最后加入酒渍蔓越莓干揉匀。（蔓越莓吸干水后用，要不面团更湿到想死）

步骤 3

馅料：奶油奶酪室温软化，加入糖粉、奶粉、牛奶混合均匀，我家没有奶粉了，所以这次我用了炼奶代替的（15克糖粉，6克炼奶，8克牛奶），做好的馅料装入裱花袋备用

步骤 4

一发并松弛好的面团分成两份，擀成牛舌状，挤入馅料包好捏紧，不捏紧就会如图馅料爆出来！分两份就是大大的面包，分四份应该也不错

步骤 5

预热烤箱，风炉上下火190度20分钟，13分钟左右加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-07-07 18:47:21