《松软原味贝果》

作者： liz2cook

配方来自『日本专卖店的话题贝果』 材料可做四个贝果

用料

• 特高筋粉 300克
• 盐 4克
• 蜂蜜 11克
• 酵母 1/3小匙
• 水 168克

《松软原味贝果》的做法步骤

步骤 1

面粉过筛。所有原材料混合，揉成光滑的面团。盖湿布（拧干不会滴水）松弛3分钟左右。

步骤 2

按面团实际重量分割成4个小面团。揉圆，盖湿布松弛3分钟左右。

步骤 3

将小面团压平，从中间往上下方擀开排气，擀成13x20cm左右的长方形（下方收口处擀得较薄）。从上往下卷成棒状（尽量卷紧一点）。盖湿布松弛3分钟左右。

步骤 4

轻轻滚动之前卷好的面棒，使其延展，让收口的线条朝上，用掌心将一端压平。弯成圆形，用扁平的一端包裹另一端并捏紧。收口线全部捏紧。放置于烘焙纸上。

步骤 5

发酵30分钟左右（要根据实际发酵状态调整时间）。面团整个轻轻膨胀起来即为发酵完成。

步骤 6

较大的锅子倒入1L水，加入一大匙蜂蜜，煮到锅底开始冒出细小气泡，将贝果面团一并放入，每面煮30秒。捞出，用干净毛巾吸掉底部多余水分，放烤盘上。

步骤 7

放入预热好的烤箱（上下火200度），烤15分钟，将烤盘迅速前后调转，再烤6-7分钟（底部也上色完全即可）。 烤好后立即取出，放冷却架散热冷却，密封保存。

《松软原味贝果》的小贴士

1. 整形好的贝果面团放烘焙纸上发酵，便于拿取。 2. 水量要根据使用面粉的吸水性调整。 3. 煮好的贝果用干净的毛巾吸去底部多余的水分。

菜谱创建时间：2020-07-07 18:01:29