日式麻薯红豆包

作者： 甜Y先生

https://mp.weixin.qq.com/s/4ZpBdePJeNstBIYYtXmlCA 参考此方👆 https://b23.tv/oOZ0ig 主面团含水量太高 反正我是没揉出来，后来不得已加了大约40g左右 {谷朊粉}。👈

用料

• 主面团
• 高筋面粉 克
• 奶粉 克
• 细砂糖 克
• 酵母 克
• 水 克
• 鸡蛋
• 黄油
• 盐
• 麻薯材料
• 糯米粉
• 黄油
• 牛奶
• 玉米淀粉
• 红豆馅
• 红豆
• 水

日式麻薯红豆包的做法步骤

步骤 1

主面团 除酵母、黄油外，其他主面团材料混合均匀置于冰箱冷藏，之后利用掌心的力量向前推压、滚动面团，之后摔打面团并加入黄油，待面筋形成后加入酵母，发酵至两倍大。

步骤 2

未浸泡的红豆洗净放入高压锅，水量大约高出红豆四分之三的食指高度。待没有蒸汽之后，用我们家手摇豆浆机的小漏筛压出的豆沙，然后团成圆。

步骤 3

除黄油外麻薯材料蒸20分钟拿出加上黄油。手上沾点糯米粉防粘，把等量的麻薯团置于案板上拍成圆形○或四方的，把团好的豆馅儿放在麻薯面皮儿上，像之前包汤圆那样的手法，把麻薯皮儿底部置于虎口上，一手托住并旋转开口处，直至封口。

步骤 4

把麻薯馅儿放在面团上

步骤 5

方法同步骤3

步骤 6

做Subway的面包那样，用手滚动向前，形成长形的面包胚。

步骤 7

哈哈，我是用西餐刀割出的花纹，再用面粉筛筛点面粉，避免面包胚表面干燥。 180° 25分钟

日式麻薯红豆包的小贴士

原方含水量偏高对我来说，加了谷朊粉。

菜谱创建时间：2020-07-07 14:11:25