韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）

作者： 末丸子

我真的超爱吃韭菜，各种各样儿的韭菜都爱，韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼更是爱不释手 虾皮还补钙，简直人间美味 这个教程零失败，试验过很多回了，馅儿的味道很正宗，面皮儿凉了都不会硬的那种

用料

• 虾皮 一把
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 450克
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 十三香 适量
• 蚝油 2勺
• 面粉 400克
• 温水 240毫升

韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的做法步骤

步骤 1

面要想醒发的彻底，要头天晚上就和面，第二天中午用，面很软还很劲道，面里放15g食用油，6g盐，6g糖

步骤 2

加240ml温水和面，30多度就可以，别用热水，揉成一个光滑面团，具体看面粉吸水程度

步骤 3

放进保鲜袋，放冰箱冷藏，第二天用

步骤 4

准备馅儿，韭菜450g，鸡蛋4个，虾皮一把

步骤 5

韭菜切好之后倒一点油，让油裹在韭菜上，这样不会出汤

步骤 6

鸡蛋用平底锅炒碎之后放进锅里，调料中放十三香，盐，鸡精，蚝油，用量如图，具体根据自己口味增减佐料就🉑️

步骤 7

裹过油的韭菜包到最后也是不会出汤的

步骤 8

这个面又软又劲道，开始包

步骤 9

我爱吃馅儿大的，这个面皮儿很劲道，不会破，所以可以多放馅儿

步骤 10

跟包包子差不多

步骤 11

饼秤热了之后刷油，放馅饼

步骤 12

一面定型之后翻面再刷油

步骤 13

出锅儿啦，简直香飞了

步骤 14

薄皮儿大馅儿，不出汤，而且不破

步骤 15

出货有点脆，凉了也很软，一点不硬

韭菜鸡蛋虾皮馅儿饼（史上最详细保姆式教程）的小贴士

1.馅饼和烙饼的面都可以头天晚上和面，第二天用，这样面彻底醒发，又软又劲道 2.韭菜切完先裹油，如果直接放盐，肯定出汤

菜谱创建时间：2020-07-07 13:45:08