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万年青水饺
用料
万年青水饺的做法步骤
提前准备食材:万年青，大豆蛋白，姜，植物油，生抽，盐。 万年青的根部如有厚的大块，嚼起来会比较硬，会提前挑出来。
温水泡万年青30分钟，温水泡大豆蛋白30分钟。
把姜片切成姜末。
万年青30分钟软化后，济干水分。
大豆蛋白济干水分，待用。
把万年青和大豆蛋白分别切丁。 万年青的根部有些过老的或者厚的取出就不用了。否则嚼不动。
炒馅环节1： 先炒姜：油20g，生抽8g。 热锅，倒油，放姜，中火炒制金黄，最后倒入生抽炒匀即可。
炒馅料环节2： 炒大豆蛋白，油60g，生抽25g，盐 1g 热锅，倒油，放入大豆蛋白，中火炒制金黄，倒入配好的生抽，翻炒半分钟。 再倒入炒好的生姜用余温炒匀即可。
拌馅料环节： 拌馅调料：油35g，生抽10g，盐4g。 把大豆蛋白倒入万年青的馅料碗里，搅拌均匀，放入拌馅调料。
包水饺啦 面剂一个10g，擀成约8cm大小水饺皮，馅重量约12－14g。 挤饺子成元宝形状，每个水饺总重约 22－24g左右。大概80个。
煮水饺： 80个分俩次煮，看个人情况。我们人多。 开水放入水饺，推动保证不粘，盖上盖子煮沸腾，开盖中火保持2分钟。 水饺出锅。 加入和面环节（小美版） 1.小美称重模式加入230g水，一勺盐 （2g），30s/速度3 2.500g面粉，10g油，揉面模式 3分钟。小美揉面期间准备硅胶垫，擀面杖，切刀等工具。 3.面粉放入硅胶垫上，揉成光滑面团，放入保鲜袋醒面30分钟。同步准备备菜。 4.和面结束，用小碟留出部分干面，擀皮时备用。
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