葡萄奶酥

作者： 治愈小厨

甜品会给吃的人带来满足感，同样也会给做的人带来幸福感。作为一个烘焙爱好者，我享受烘焙过程的快乐，喜欢吃它的人脸上的笑容，喜欢烤箱中暖暖的黄色灯光下的温暖，喜欢它带给我的那一刻心无旁骛的宁静……

用料

• 这是227g黄油的配料，大家可以根据黄油的克数相应倍数的调整其他用料的比例。这个成品大概可以做出120多块。如果饼干小一点可以做150多块。仅供大家参考
• 黄油 克227
• 蛋黄 个9
• 低筋面粉 594克
• 奶粉 34克
• 细砂糖（微低糖版） 140克
• 葡萄干 218克
• 蛋黄（抹面用） 4个

葡萄奶酥的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块放室温下软化，软化到能用打蛋器戳动就可以，注意不要软化至液体状态。然后加白糖打发

步骤 2

黄油和白砂糖混合打发的状态，此过程大概两分多钟

步骤 3

把奶粉加入，再次用打蛋器打发到黄油体积变大，并且颜色变浅，这个过程大概需要四五分钟左右

步骤 4

这时候分四次将9个蛋黄加入，每次加两个左右，每加入一次，将蛋黄搅拌与黄油完全融合，然后再加入下一次

步骤 5

这是蛋黄与黄油全部融合好的状态

步骤 6

此时加入低筋粉，然后开始用刮刀搅拌，也可直接用手

步骤 7

面团混合成这种状态后放入已经浸泡并擦干的葡萄干（葡萄干我已经提前洗净浸泡软，并且切成不大不小的小粒，这是为了方便后面切块）

步骤 8

放入葡萄干后揉成这样均匀的面团

步骤 9

用模具整理成这样的长方形块，放入冰箱冷冻层，冷冻八分钟左右，方便切块。（如果没有模具也没关系，就把面团擀成6、7毫米的平面，然后用刀切成方块状）

步骤 10

将冷冻的坯子取出来，用刀切块（刚从冰箱取出来的坯子比较硬，切起来容易碎，可以稍微缓两分钟再切就比较顺畅了）。此时烤箱130度上下火预热

步骤 11

用刷子将蛋黄液均匀涂到表面

步骤 12

烤箱上下火130度，中层加热30分钟，由于烤箱脾气不同，可根据实际情况适当调整。这就是出锅后的状态。刚出锅的口感是软的，出锅放在镂空架上晾凉后，口感是酥脆的，然后放在密封容器内保存。

菜谱创建时间：2020-07-07 12:36:08