香辣土豆牛腩煲

作者： 红红私房小厨

用料

• 牛腩 400克
• 料酒 15克
• #调料：
• 油 15克
• 桂皮 1克
• 草果 半个
• 八角 1克
• 香叶 1片
• 豆瓣酱 15克
• 干二荆条 15克
• 葱段 10克
• 姜片 10克
• 蒜 10克
• 泡好的香菇 50克（4朵）
• 花雕酒 15克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 耗油 10克
• 开水 800克
• 冰糖 15克
• 土豆 150克
• 盐 1.5克
• #辅料：
• 蒜末 10克
• 芝麻 3克
• 新鲜二荆条 5克
• 油 20克
• 香葱 5克

香辣土豆牛腩煲的做法步骤

步骤 1

干二荆条加开水浸泡几分钟，捞出沥干水分剁碎。

步骤 2

牛腩清洗干净切块，放入料酒抓匀放几分钟。

步骤 3

锅中放水、牛肉煮开绰水，水开后撇去浮沫，转小火煮几分钟，捞出沥干水分

步骤 4

锅中放油，有热后放入八角、草果（去籽）、桂皮、香叶小火炒香

步骤 5

放入豆瓣酱炒出红油，放入二荆条碎炒至出红油，放入葱段、姜片、蒜炒香

步骤 6

放入牛腩、香菇炒匀，放入料酒、老抽、生抽、耗油炒上色。

步骤 7

加开水、冰糖大火煮开，转小火慢炖50分钟左右

步骤 8

捞出所有香料。

步骤 9

放入土豆块（土豆提前清洗干净，切块后绰水），继续小火炖10分钟左右。

步骤 10

放入盐，开大火收汁。

步骤 11

关火盛出，将蒜末撒在表面。 另起锅放油，油（七成热）热后浇在蒜末上，撒上白芝麻、葱花即可。 此处忘记撒葱花了，吃完才想起来😂

菜谱创建时间：2020-07-07 12:34:33