传统甜米酒

作者： fzy603

用料

• 糯米 500克
• 安琪甜酒曲 2.5克
• 凉开水 250克

传统甜米酒的做法步骤

步骤 1

糯米500克用清水泡10小时左右

步骤 2

将泡好的米捞起沥去多余水份上蒸锅（事先垫好洗净的纱布），上大气开始计时蒸35分钟

步骤 3

米蒸透后将其放凉，如是冬天用手感觉温热即可进入下一步，等待的这个过程就可以对容器及勺筷进行沸煮消毒放凉备用（消毒后的物品注意不要沾碰油之类不干净的东西）

步骤 4

将250克凉开水及2克酒曲均匀拌入糯米里，稍压实整平后用筷掏个小孔，最后将剩下的0.5克酒曲均匀在糯米表面

步骤 5

封保鲜膜后用稍厚毛巾或毛毯包裹，在30-35度左右环境里放置1-2天即可享用（这时可以看到小孔里面出了不少酒的原汁）。另外酒味会随放置时间增加而增强，有人爱甜的有人看酒味强的，所以要自己把握是放置更久再吃还是趁甜尽快食用。认为口道合适后建议放置冰箱冷藏并尽快食用完，冰米酒非常好喝的，是夏天不可多得的好东西

步骤 6

加入糯米小丸子也是不错的，小伙伴们还可以用米酒冲蛋花，都是很美味又营养的！

传统甜米酒的小贴士

米泡透，蒸要蒸透不能带夹生，酒曲拌均匀，注意酒曲怕高温，消毒后容器等注意卫生，特别不要碰油

菜谱创建时间：2020-07-07 11:47:23