自制美味豆花和豆腐

作者： 享受生活-99

自制豆花、豆腐，远没有想象中复杂，比做蛋糕简单多了。按照比例、步骤制作，厨房小白也会成功！ 豆花细腻，入口即化。豆腐豆香浓郁，不需要过多加工，只需按照自己喜欢的口味调制酱料，就可以尽情享受黄豆的原汁原味！

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1200克
• 内脂 3克
• 豆花调味料：
• 蒜蓉/葱花 各10克
• 辣椒粉 3小勺
• 花椒粉 1小勺
• 白芝麻 适量
• 盐 2克
• 蒸鱼豉汁 2勺
• 葡萄籽油 10克
• 香油 几滴

自制美味豆花和豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆隔夜侵泡后洗净放主锅加清水。2分钟速度5逐步速度10打磨

步骤 2

打磨成浆的状态

步骤 3

第一遍过筛到其他容器中

步骤 4

第二遍过筛到主锅

步骤 5

过筛两遍的豆浆设置25分钟100度速度2煮豆浆

步骤 6

准备一个保温锅或者用电饭煲，放入3克内脂

步骤 7

煮好的豆浆在主锅放置机子上，屏幕显示85度时倒入保温锅，去除泡沫搅拌均匀，加盖静止20分钟

步骤 8

嫩嫩的豆花做好啦

步骤 9

所有豆花调味放入碗中，用热油浇

步骤 10

根据个人口味做调味，也可以做成甜豆花

步骤 11

把豆花放入纱布包裹

步骤 12

放入笼屉或者豆腐模具中用纱布裹紧，压上重物挤压

步骤 13

挤压时间长豆腐会越硬，一般2至3小时左右

步骤 14

美味的豆腐做好啦

自制美味豆花和豆腐的小贴士

煮豆浆100度时，如溢锅可调节98度煮豆浆。用电饭煲放入豆浆不用加温，只需要盖盖静止20分钟。做豆腐最好放入豆腐模具中挤压。挤压可在上面盒子加水或者重物。

菜谱创建时间：2020-07-07 10:44:56