榴莲味戚风杯（榴莲酱版）

作者： 何二儿

记录一下，方便自己查看。还可以不断的改善配量，特别是榴莲酱呐。

用料

• 牛奶 60克
• 榴莲酱 40克
• 玉米油 45克
• 低粉（我用的小麦粉） 85克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（我用的绵白糖） 35克
• 柠檬汁 5-6滴

榴莲味戚风杯（榴莲酱版）的做法步骤

步骤 1

牛奶60榴莲酱40

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀，但榴莲酱会有一点点颗粒状，也没关系的。

步骤 3

搅拌完成的状态。

步骤 4

玉米油45搅拌均匀。

步骤 5

过筛小麦粉85，Z搅拌

步骤 6

没有干粉的状态就好了。

步骤 7

冰箱冷藏过的鸡蛋4个。蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊中，Z搅拌均匀后待用。

步骤 8

搅拌好的蛋黄面糊。

步骤 9

称出绵白糖，白砂糖用完了😥，但是也不会影响蛋糕口感什么的。

步骤 10

蛋清加入5-6滴柠檬汁，开始高速打发，白糖分三次（大泡，细泡，出现纹路）加入蛋清，全部加入后转中低速打发。

步骤 11

中低速打发是为了调整泡泡的细腻度，打发至提起打蛋器有小尖角就可以了。

步骤 12

取1/3蛋白加入蛋黄面糊，翻拌均匀。然后全部倒回蛋白盆里，继续和剩余2/3蛋白翻拌均匀。

步骤 13

拌好的蛋糕糊。

步骤 14

我用的小号杯，倒了15杯，而且个个9九分满，没有影响蛋糕的烤制。再多的话烤盘也没有地方放了😁算是刚刚好吧。

步骤 15

每一个小杯我都在桌子上震几下，这个时间可以预热烤箱了，150°2分钟左右吧。

步骤 16

放入烤箱后，150°45分钟。也是我烤箱自带的戚风功能。具体时间温度根据自己的烤箱适当调整。

步骤 17

起来的不整齐，但是不影响口感的。榴莲味儿淡淡的，不是很浓。

步骤 18

送小朋友去喽！

菜谱创建时间：2020-07-07 08:08:34