避风塘炒虾

作者： Chuchu1978

避风塘炒虾是起源于港台地区的避风塘菜系之一，也是大受人们喜欢的一道美味佳肴。这菜中所说的“避风塘”其实就是我们一般所称的“避风港”，是广东沿海一带的渔民，在遇到大风浪时选择躲避风浪的安全地方。在躲避风浪期间，人们发扬智慧创造出的美味佳肴就成了现在比较流行的避风塘菜系。避风塘菜系的精髓在于蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味混于一体，令人越食越开胃。 虽然避风塘菜有些共同的特点，但用不同的食材烹制出来，却依然各具特色，各有各的美味。比如这道避风塘炒虾，它有浓厚的蒜酥和葱酥香气，又有着虾肉的Q弹和鲜香，堪称是色味俱佳。

用料

• 虾 18只
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 2勺
• 大蒜半头 切成末
• 葱少许 切成末
• 面包屑 半碗

避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

把大虾整理干净，虾脚和虾须全部剪掉，虾背剪开把虾线挑出，用清水清洗干净，沥干水后放入料酒少许，盐少许，白胡椒少许。腌制四十分钟。

步骤 2

腌制好后，把盆里出的水倒掉。放入两勺淀粉，搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后，热锅。同时备好蒜末和葱末，以及半碗面包糠

步骤 4

多放一些油，等油热后倒入大虾

步骤 5

中火煸炒大虾

步骤 6

直至把大虾煸炒到外焦里嫩的金黄色后出锅待用

步骤 7

刚刚用过的油可以继续使用，再次热油放入蒜末和葱末炝锅炒香，再放入面包糠炒出金黄色。把刚才煸好的大虾倒入锅里，继续翻炒，避免面包糠结成面团，如果不够咸，微微加一点儿盐

步骤 8

两分钟后即可出锅了！

菜谱创建时间：2020-07-07 02:00:48