草莓抹茶蛋糕

作者： 杨美团团子

欢迎围观我的微信公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食与爱 之前发过蛋糕卷的方子，今天来记录一下戚风蛋糕的配方。前段时间去摘了草莓，就想着做个草莓抹茶蛋糕。蛋糕装饰因为在抹奶油的时候心尖尖都在打颤，为了尽量少地使用奶油，就做了用全草莓做夹层的裸蛋糕，意外地小清新，符合我近日来的心情滤镜，哈哈哈。

用料

• 六寸戚风蛋糕 低粉50g 抹茶粉5g 牛奶35g 油33g 蛋黄40g 蛋白90g （一共3-4个鸡蛋） 白醋4g 糖36g

草莓抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 蛋黄蛋白分离后，将蛋白放入冷冻室备用 2. 将牛奶和油搅拌乳化均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。 3. 在2中加入过筛后的低粉和抹茶粉，不规则地拌匀；太规则，比如一个方向搅拌的话，面粉容易起筋。 4. 将冰冻后的蛋白拿出，加入白醋，开始打发。等起了绵白泡沫后，开始分三次加入糖，并且一直打发。打发到提起搅打器的时候，尖儿是直立不弯曲的样子，就硬性打发完成了。 5. 将打发好的蛋白霜分三次加入面粉糊中，不规则地拌均。 6. 烤箱300F烤45-50分钟即可。

步骤 2

7. 蛋糕取出晾凉后，分层，组装~

菜谱创建时间：2020-07-06 23:41:41