糖水芋圆

作者： 3不

自己的小菜园里结出了南瓜和芋头 就想着做个芋圆吃吧 毕竟外面买的芋圆…没有口感不说 也吃不出味道

用料

• 紫薯 1个
• 芋头 2个（跟紫薯等量）
• 南瓜 （跟紫薯等量）
• 木薯粉 每种食材和木薯粉的比例大概为3:1
• 红糖 随意
• 桂花 随意

糖水芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯、芋头、南瓜去皮，切块（为了熟的快）

步骤 2

用锡纸分别包上，开水上锅蒸，中火大约20分钟 目的就是：1、紫薯会把芋头染色，做出的芋圆不白；2、南瓜太吸水，蒸完太湿的话分量不好确定

步骤 3

取一只盆，称好一份的木薯粉，取出芋头放到粉上迅速用擀面杖或者其他工具倒芋头和粉，就像捣蒜一样，这时粉会出现黏稠的状态，芋头大概都已成泥的时候把面团放到案子上，把剩下的干粉揉进去团成团，如果太粘手上沾点干粉再揉，在案子上滚成长条，切小段

步骤 4

取出南瓜丁，南瓜水分比较大，所以要比芋圆增加分量，和芋圆操作步骤一样

步骤 5

最后取出紫薯，紫薯很干很干，手感完全不像芋头和南瓜，所以要不减少粉量，要不再加一些开水，我建议加一些开水，争取三种做出来的数量差不多。手法和前两步一样

步骤 6

都做好后放在案板上，尽量不要有太多重叠，放入冰箱冷冻

步骤 7

吃的时候水烧开放入冷冻的芋圆（不需要提前化冻），减中小火，等芋圆都飘起来后再煮一两分钟，如果是煮刚做好的芋圆，飘起来就可以关火了

步骤 8

捞出芋圆放入冷水中降温，防止粘牙，降温后的芋圆才有Q弹的口感

步骤 9

煮芋圆的水不要倒，放入红糖，煮化

步骤 10

芋圆盛入碗中，浇上红糖水，撒点桂花。红糖水也可以换成红豆沙、刨冰等等随你喜欢吧，冷食还可以浇上椰浆

菜谱创建时间：2020-07-06 23:10:39