云顶曲奇练习篇-风炉版本

作者： _番茄iii

需要好好练习挤花的一款 我会再接再厉😌 配方是一个老师的线下课程 口感:酥松且空气感十足 非常好吃 黄油的话一定要用总统黄油 和其他品牌软硬程度不一样 夏天的话一定要开空调做 室温20~22度🉑️ 小贴士:必须用总统黄油 你非要用其他的也可以 但是软硬程度会不一样 丑话说前面 必须用糖粉 不然卡住裱花嘴 有些细节的重点 我没放出来 请见谅~ 📩:sly980928咨询详细🔎

用料

• 总统黄油🧈 200克
• 糖粉 52克
• 盐 1.5克
• 高筋面粉 65克
• 低粉 125克
• 玉米淀粉 65克
• 奶粉 5克
• 香草膏 5克
• 高比克风炉130度50分 或者150度30分

云顶曲奇练习篇-风炉版本的做法步骤

步骤 1

黄油➕盐➕香草膏打均匀

步骤 2

稍微打均匀就行了

步骤 3

加入过筛好的糖粉 糖粉！！！！！！！！其他都不可以 会堵住裱花嘴

步骤 4

打到发白 羽毛状态 并且角很尖 就可以啦 你打的时间越长空气注入的越多他就越酥松 随之而来的就是变形的可能也就越大 所以说过犹不及

步骤 5

筛入所有的粉类 不用刮刀 直接用打蛋器打匀

步骤 6

然后就会变成这样没关系，直接上手揉成团

步骤 7

细腻的关键 搓才能空气感十足

步骤 8

然后装到裱花袋里挤花 裱花嘴自己淘宝搜索 珍妮曲奇裱花嘴就行 裱花袋用三能尼龙布的

步骤 9

慢慢来吧

步骤 10

可可味 7.16日练习 挤花技巧在于 花嘴不要碰到烤盘 有一段距离 然后一边挤的时候一边迅速往上提

菜谱创建时间：2020-07-06 22:02:11