水乡小炒

作者： 武德大厨

用料简单，简单易学，家常小菜。

用料

• 茭白 3根
• 莲藕 1节
• 鸡头米 适量
• 生抽酱油 适量
• 食盐 适量
• 白糖 适量
• 色拉油 适量
• 老陈醋 适量

水乡小炒的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗净，切成两半，再切薄片。注意，片一定要切得薄，这样子容易熟和入味。

步骤 2

切好片的莲藕，用清水洗1至2遍，再用清水泡一会儿，去除多余淀粉。

步骤 3

茭白洗净，偏青色的部分可以削去一些，使口感更好。

步骤 4

茭白斜刀切成片。注意，要切的稍微薄一些，这样更容易熟和入味。

步骤 5

鸡头米提前解冻，用清水清洗几遍备用。

步骤 6

三样食材沥干水分，同时下锅爆炒，中途加入适量生抽酱油和水，盐调味白糖提鲜，出锅前淋入一点点老陈醋。注意任何调料的量，都要根据食材的量来决定，特别是老陈醋，不能加太多，否则过酸。俺上述步骤便可烹制出一道美味的水乡小炒。

水乡小炒的小贴士

1. 莲藕和茭白的片要切的尽量薄一些。 2. 注意调料的用量，本菜比较清淡，这样才能体现水箱产物的独特风味。

菜谱创建时间：2020-07-06 18:38:24