红叶李子酱

作者： 李老班

纯手工制作栗子酱，没有色素没有防腐剂一口下去只有酸酸棉甜的新鲜果肉，好吃的不要不要的了，现在正是李子大量上市的季节赶紧的动手做起来吧，反正我是每每做酱食都是做的多，吃的少，都送朋友分享了😆 红叶李子一般结实较少，所结果实比李子要小很多，大小和葡萄差不多，紫红色，也叫紫叶李 今天在万象卉园的院子里摘了好多熟透了的果子尝了尝味道还是不错的果肉酸酸甜甜的只是果皮有一点点涩 红叶李果实能吃吗？ 有关专家表示，紫叶李的果实是可以吃的，成熟的紫叶李口感酸甜，味道不错 但是路边用于绿化的紫叶李的果实最好不要食用。因为道路边的绿化树木都喷洒过大量的农药，果实上也有一定的农药残留，另外这些紫叶李种植在路旁，吸收了大量汽车尾气和粉尘，含有对身体有害的物质，食用可能会对身体造成伤害。

用料

• 李子 二斤
• 冰糖 50克
• 盐 5克
• 白糖 200克
• 蜂蜜 50克

红叶李子酱的做法步骤

步骤 1

先将李子冲洗干净然后加入一勺盐，用盐水泡十分钟冲洗干净

步骤 2

用小刀把李子划十字

步骤 3

锅里烧水，水烧开倒入划好的李子烫煮一下捞出控一下水

步骤 4

白糖150克加150毫升左右开水融化开，把糖液均匀浇在煮过的李子上腌制四个小时

步骤 5

把腌制过的糖液屄出来，倒入锅里再加入冰糖融合熬出来糖液从新倒入李子里再腌制四个小时

步骤 6

把腌制好的李子和糖液一起倒入锅里煮十五分钟左右，看到果肉基本上都碎成渣渣再加入蜂蜜适量继续熬制水分挥发成粘稠状即可冷却装瓶

步骤 7

做好的李子酱装瓶放入冰箱里储存可以存放两个月左右，赶紧的装瓶冰箱里储存起来，不过还是趁着新鲜赶紧的消灭掉最好

红叶李子酱的小贴士

1.李子不用去核去皮，果皮里含有大量的果酸有助果酱的凝固，李子太小去核去皮很麻烦的 2.用盐水寖泡可以杀菌消毒去除残留农药 3.过水烫煮一下可以去掉一些李子的苦涩味道 4.熬制的时候先大火再小火，要不停的搅拌以免粘锅糊底 5.糖液的量可以根据自己喜好添加调整 6.我这种做法熬制出来的果酱可以看到少许的果肉，吃的时候有果肉的质感比细腻的那种果酱的口感好，果香味更浓郁

菜谱创建时间：2020-07-06 18:35:29