家庭版酸菜鱼

作者： 景陌慢时光

我不喜欢吃酸菜鱼调料包，各种料的味道不鲜，而且汤太糊，所以自己做，喜欢吃这种清清爽爽的汤，顺便分享给大家我的做法，用料里我没写炸鱼骨头的用料，大家可以仔细看看步骤里写的

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 1袋
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 盐 适量克
• 胡椒粉 适量克
• 蛋清 1个
• 青花椒 20粒
• 葱姜蒜 适量
• 白醋 适量

家庭版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先把草鱼洗干净，顺着背部用刀把肉剃下，鱼骨头留着一会儿炸着吃，如果为方便也可以用龙利鱼，没有刺也省事

步骤 2

切片的鱼肉用水反复清洗，洗到发白，水清了就可以了，这样做出来的鱼颜色好看

步骤 3

洗干净的鱼片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉顺时针抓匀，有糊劲儿了煮的鱼不容易碎，鱼片研制二十分钟左右，如果家里人多，鱼骨头也一样腌着，我家人少，所有鱼骨头一会儿炸着吃

步骤 4

腌鱼的中间我们准备配菜，葱姜蒜，泡椒可根据自己吃辣度酌情添加，酸菜我是买的腌好的那种独立包装的，里面没有其它调料的那种，原谅我忘拍照了🤣

步骤 5

锅里热油（我用的猪油和色拉油混合，这种味道更鲜香）放姜片煸香，放蒜片，放泡椒，放酸菜煸炒出香味儿，油要稍微多一点，酸菜才香

步骤 6

煸炒好锅里放盐，加开水，加开水这样汤会是白色的汤，你可以在这一步放自己喜欢的辅料，煮上几分钟后把菜和辅料捞在容器里备用。

步骤 7

剩下的汤里把鱼片一次放进去，如果鱼骨头一起吃的，先放鱼骨煮几分钟再发鱼片，来点白醋，喜欢吃味精的也可以放点，一定要小火，火大不包浆，汤会成糊状，慢火煮至变色，开大火煮三分钟左右关火，直接连汤倒进容器里

步骤 8

然后放葱花或者香菜段，青花椒，锅里热油冒烟浇在上面，这时候听呲啦呲啦的声音的时候，相信你一定会咽口水滴😀

步骤 9

其实有些食物，调料越简单才好吃，这样做的汤非常鲜，酸爽，麻辣，对于我来说汤里的酸菜比鱼也好吃🤣汤也要喝个俩大碗才过瘾😂

步骤 10

剩下的鱼骨头我们炸着吃😀来个一鱼俩吃，鱼骨头也可以红烧吃，你的鱼你做主😂 把鱼骨头洗干净，放了解，生抽，盐，胡椒粉腌二十分钟，油锅九成热下锅，放锅里尽量不要动，等炸干一定水分的时候关小火翻面，不会是沾在一起烂的感觉

步骤 11

炸至金黄捞出控油，撒葱花，烧烤酱或者椒盐，酥酥脆脆的，这样炸出来鱼刺也是酥的，有空做个你的家人一起吃吧，记得要交作业噢！表示一下对我码字编辑做法的鼓励✌

菜谱创建时间：2020-07-06 16:10:11