酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包

作者： 高小美杂食铺

这款面包是用在冰箱内低温发酵一晚的面团制作的，面团超级的柔软，包裹上超级多的蜜红豆，卷起来，面团的面皮会变得非常的薄，再次低温发酵后高温烘烤，面包表皮酥脆，内里柔软，红豆香甜，一周做两次都不够吃，是一款非常适合当做早餐的面包。 即使家里没有面包机、搅拌机，也不用费力的用手揉面团，更不用费力的揉出手套膜，只要搅拌均匀没有干面粉，放到冰箱内低温发酵即可，经过长时间的低温发酵面粉中的面筋完全形成，接伸力非常的好，可以完全取代揉出手套膜的效果，即节省了力气，又能使做出的面包更加的松软好吃。 面包材料：高粉400克、鸡蛋2个、酵母4克、细砂糖40克、温水220-250克、玉米油20克、内馅材料：蜜红豆适量

用料

• 高粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 温水 220-250克
• 玉米油 20克
• 蜜红豆 适量

酥皮红豆面包—用低温发酵的超级柔软香甜的红豆面包的做法步骤

步骤 1

1、 把面包材料中高粉、鸡蛋、酵母和细砂糖放到一个盆中，分次的倒入温水，温水的量控制在220-250克之间，根据鸡蛋的大小和面粉的吃水量来进行增减，用一双筷子顺着一个方向进行搅拌至无颗粒的面团，搅拌的时间越长做出的面包越松软，搅拌好以后再倒入玉米油，用手把玉米油抹到面团的表面，使面团的表面都粘上玉米油，盖上保鲜膜，放到冰箱内低温发酵一晚；

步骤 2

2、 在面板上抹上一层厚厚的玉米油，再取出低温发酵了一晚的面团，把面团放抹了玉米油的面板上，手上也抹上一层玉米油，省得粘手，按压排气，平均分成8份；

步骤 3

3、 再在面板上抹上一层油，拿出一个面团，把面团按成薄薄的长方形面皮，撒上蜜红豆，两侧面皮向中间折叠，再把下面的折叠卷起，边拉伸边卷起，卷成一个圆柱形的面团，放到刷了玉米油的烤盘中，依次把其它7个面团都做好，再次的盖上保鲜膜，放到冰箱内低温发酵，发酵至原来的2倍大，时间大约是2个小时；

步骤 4

4、 醒发后，在表皮轻轻的刷上薄薄的一层玉米油；

步骤 5

5、 烤箱提前预热，170度，中层，上下火，烘烤20分钟，表皮金黄酥脆，即可出炉。

菜谱创建时间：2020-07-06 15:52:48