芒果慕斯🍰（简单上手）

作者： Vivianx1e

喜欢吃慕斯蛋糕，外面买的都太甜，自己动手营养健康，简单易学，你值得拥有哟

用料

• 蛋糕底（戚风蛋糕）：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁或白醋 几滴（去腥，没有可不加）
• 慕斯材料：
• 芒果泥 200克
• 芒果粒 数量
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 35克
• 吉利丁粉 10克
• 镜面材料：
• 吉利丁粉 5克
• 温水 50克
• 芒果泥 70克

芒果慕斯🍰（简单上手）的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕材料准备：玉米油30克➕白砂糖40➕牛奶40克➕低筋面粉50克；

步骤 2

蛋黄糊：两个无油无水盘将3个鸡蛋蛋清分离，（蛋清放一边待用），蛋黄中加入40克牛奶、30克玉米油（微波炉稍微热一下）、50克低筋面粉（过筛加入）搅拌均匀至无颗粒状态（注意手法⚠️一定要z形搅拌，避免起筋）

步骤 3

蛋清：蛋清中加入两滴柠檬汁或白醋，打蛋器打发，40克白砂糖分三次加入

步骤 4

蛋清打发如图状态即可（提起有勾勾）

步骤 5

将1/3蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀后，再将1/3蛋清再次加入蛋黄糊中继续翻拌均匀（注意手法）最后将蛋黄糊倒入剩余1/3蛋清中继续翻拌均匀

步骤 6

高处倒入6寸磨具中，稍微震动消气泡，烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中下层上下管150度烤50分钟（每个烤箱脾气不同根据自家烤箱控制温度哈，途中觉得颜色太深可在上面盖层锡箔纸）

步骤 7

准备慕斯蛋糕液：200克芒果果汁机打成芒果泥，加入10克吉利丁粉，稍微加热到吉利丁粉融化（避免结块）放凉待用

步骤 8

250克淡奶油加入35克细砂糖，打蛋器搅拌到有纹路即可（切记：淡奶油和打发棒提前放冰箱冷冻一会，更好打发）

步骤 9

芒果泥中加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。慕斯糊制作成功✅烤好的蛋糕取出放凉，打横切片，2片

步骤 10

6寸蛋糕模具中底部放一片蛋糕，上面再加半块蛋糕，放入适量芒果粒，倒入慕斯液，稍微抖平放入冰箱冷藏一下

步骤 11

镜面：50克温水中加入5克吉利丁粉，搅拌至无颗粒加入70克芒果泥，搅拌均匀，冰箱取出慕斯蛋糕，倒入镜面糊，稍微抖平，放入冰箱冷藏4小时

步骤 12

这是第二次尝试了，很成功，顺滑的慕斯加上酸甜芒果粒，甜度刚好，口感超棒✌️

芒果慕斯🍰（简单上手）的小贴士

1.打发淡奶油一定要先放入冰箱冷藏，有利于快速打发

菜谱创建时间：2020-07-06 15:44:26