简单手揉超软面包（此法适用吐司和面包）

作者： 静蓝00

这个方子是综合了下厨房两位厨友的方子结合起来的，找不到昵称的：懒人手套膜，晓玮75:夺命软吐司。 注意⚠️：手套膜取决于面团的吸水率，能出手套膜的面团都是含水量比较大的湿软面团，硬面团是不可能会有手套膜的。

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋+牛奶 180克
• 奶粉 15克
• 白糖 30克
• 黄油有盐（盐2克，黄油25克） 27克
• 耐高糖酵母 3克

简单手揉超软面包（此法适用吐司和面包）的做法步骤

步骤 1

1、将除黄油和酵母外所有材料混合。注意⚠️：牛奶要留最少15克用于化开酵母。混合后的面团密封冷藏8小时以上。

步骤 2

2、8小时后的面团，有点硬，不知道怎么回事，有厨友知道请指教。加入软化好的黄油和用牛奶化开的酵母，揉至扩展阶段后冰箱冷藏20分钟，不能超过40分钟。

步骤 3

3、取出面团摔打至手套膜。分成8份，每份大概60克左右，直接滚圆放烤箱，直接醒发，烤箱里放一碗开水，35度大概发至两倍大。

步骤 4

4、发好的面团，婴儿小屁屁的手感，超极嫩弹。

步骤 5

5、刷蛋黄液，洒白芝麻。

步骤 6

6、烤箱180度预热，烤15分钟。

步骤 7

7、松软弹力十足的小餐包出炉了，晾温后第二天吃的保鲜袋常温保存，其它的冰箱冷冻保存，常温第二天还很软。儿子一口气吃了两个。

步骤 8

8、第二天用来给孩子做的汉堡包。

简单手揉超软面包（此法适用吐司和面包）的小贴士

🌸如果烤吐司，发酵温度30摄氏度烤箱40分钟，烤制时间150度50分钟。

菜谱创建时间：2020-07-06 13:56:57