电饭煲蛋糕（用这个比例做出来非常完美❤️）

作者： 丹丹爱吃美食

做第5次时终于成功做出来蛋糕，但是中间有点湿不够蓬松，这是第6次加入适量泡打粉后完美得成果❤️。

用料

• 牛奶 45克（约50ml）
• 白糖 75克（约87ml）
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克(约130ml）
• 玉米油 45克（约50ml）
• 泡打粉 5克(8ml)

电饭煲蛋糕（用这个比例做出来非常完美❤️）的做法步骤

步骤 1

准备5个鸡蛋 ，45克玉米油，45克牛奶，白糖75克85克低筋面粉，5克泡打粉，几滴白醋（柠檬汁也可以）

步骤 2

准备两个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离。做蛋糕全程所有东西不能有一滴水。（注意蛋清里不能有一点蛋黄，不然会造成打发失败）

步骤 3

加入45克玉米油和45克纯牛奶25克白糖，搅拌成油水不分离状态即可。

步骤 4

85克低筋面粉里加入5克泡打粉，过筛筛入蛋黄里。用划z字的手法，搅拌至无颗粒状。（这步很关键，千万不能往一个方向搅，那样起筋了做出来的蛋糕就是饼）

步骤 5

可以左手往一个方向转盆，右手划z字形转动。很快就搅拌均匀了

步骤 6

蛋清里加入几滴白醋（去腥）

步骤 7

注意先别加糖，先用5档打发蛋清至大鱼眼泡泡状，再加入17克左右白糖（把糖分成3份后面分次加，不用太精确。）

步骤 8

打发至这种细腻状，第二次加入17克白糖。开2档低速打发。稍微打30秒感觉里面糖打化了，第三次加入最后17克白糖，继续低速打发。

步骤 9

打发至图上这种有明显光泽度，提起打蛋器前面竖直的小三角不倒就可以了。这步很关键

步骤 10

电饭煲擦拭干净，按蒸煮健空锅预热5分钟。（里面千万别刷油，不粘锅刷油得话蛋糕就膨胀不起来了。）不用担心会烧坏锅，一会儿就会自动跳的。

步骤 11

先把3分之一把蛋白霜倒入蛋黄糊中，（不好意思，我这里漏拍了一张照片），用切拌手法，就是炒菜时手法，搅好如图，然后把搅好的全部倒入剩下的蛋白霜碗中。

步骤 12

把拌好的从10厘米左右高出倒入电饭锅中

步骤 13

电饭锅嗯蛋糕健40分钟，到时间声音响了立刻打开取出轻震一下，再倒扣在蒸盘上散热放凉。这点千万别闷，闷了会回缩的。

步骤 14

最终成品❤️

步骤 15

切开里面绵密有弹性，口感超级好❤️

电饭煲蛋糕（用这个比例做出来非常完美❤️）的小贴士

做蛋糕全程不能粘一滴水和油，筛入面粉后用z字形手法拌均匀，蛋清必须打发成有光泽倒扣不掉状态，出锅千万别闷。

菜谱创建时间：2020-07-06 12:55:44