奶油酥皮泡芙

作者： rita-RT

方子是学的，制作过很多次才成功，照抄的方子，只是稍作改动，记录自己喜爱的口味，记录从失败到成功的经验

用料

• 酥皮
• 黄油 70克
• 糖粉 45克
• 低筋面粉 110克
• 泡芙
• 牛奶 170克
• 黄油 75克
• 白砂糖 3克
• 低筋面粉（过筛） 105克
• 鸡蛋（偏大） 4个
• 奶油馅
• 淡奶油 350克
• 白砂糖 26克

奶油酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

一个酥皮的方子的量可以做两个方子的泡芙，如果只做了一个方子的泡芙，可以把用剩的酥皮放在冰箱下次使用，下次就可以直接做一个方子的泡芙

步骤 2

将软化好的黄油（黄油是那种用手按下去软软的，不能融化成液体）加入糖粉

步骤 3

用刮刀搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

整形成圆柱体，想要做大一点的泡芙就把酥皮做成大圆柱体，想要小一点的泡芙就做成小圆柱体。最后用保鲜膜包住放进冰箱，我放的是中间软冻那层

步骤 6

开始做泡芙，准备小奶锅，加入牛奶、黄油（这里的黄油是不需要提前解冻软化的噢）、糖（为什么糖那么少？因为酥皮很甜）

步骤 7

开始用小火煮开，煮开后大概不到一分钟的时间，慢慢的开始产生白色泡沫一样的状态，且看不到浮在表面的黄油

步骤 8

这个时候倒入过筛好的低筋面粉，快速用手动打蛋器搅拌均匀无干粉的状态关火。

步骤 9

四个鸡蛋搅拌均匀分三至四次放入，最终成为倒三角形的状态停下，烤箱预热上火200度，下火160度

步骤 10

装入裱花袋，可以分两盘烤，挤出小圆坨，冰箱里拿出酥皮，切成小圆片放上去，轻轻按压一下，

步骤 11

入烤箱上火200度，下火160度烤12分钟；然后上火180度，下火160度烤13分钟。上图是烤了12分钟后的，如果膨胀了基本就是成功咯

步骤 12

不打奶油进去也是一样好吃，完全中空。

步骤 13

淡奶油加糖打发，天气热要隔冰水打。

步骤 14

加糖打发，装进裱花袋，泡芙用筷子戳个洞，把奶油打进去

菜谱创建时间：2020-07-06 12:22:39