爆头金宝酥粒香蕉巧克力麦芬

作者： 小史厨房

这款麦芬加了酥粒在上面，口感更加酥脆。香蕉巧克力，是我认为最好吃的麦芬味道，不过用蓝莓做也是可以的。

用料

• 酥粒
• 无盐黄油 10克
• 砂糖 10克
• 低筋面粉 18克
• 香蕉巧克力麦芬
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 6克
• 全蛋液 2个鸡蛋
• 牛奶 90克
• 无盐黄油 90克
• 细砂糖 90克
• 盐 1克
• 香蕉 80克
• 巧克力碎 约60克

爆头金宝酥粒香蕉巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1

先只做酥粒。把室温黄油切成小粒，放入砂糖和低筋面粉，用手迅速搓成小粒，放入冰柜雪藏。

步骤 2

我们可以开始做麦芬了。先把泡打粉倒入低筋面粉，稍微搅拌，过筛备用。

步骤 3

把室温黄油融化成液体，把蛋液分次倒入，每倒入一次，都需要充分搅拌，避免油水分离。

步骤 4

把所有蛋液倒入，搅拌至完全融合。

步骤 5

倒入砂糖和盐，继续搅拌至完全融合。

步骤 6

倒入1/3之前过筛过的粉状物，倒入一半牛奶，z型的搅拌至完全融合。

步骤 7

继续倒入1/3的粉状物和剩下的牛奶，用同样的手法继续搅拌均匀。

步骤 8

最后，我们倒入剩下的粉状物，用柔力继续z型的搅拌至完全融合和顺滑。蛋糕糊做好了。

步骤 9

把香蕉片压成糊状，倒入蛋糕糊中，稍微搅拌。

步骤 10

撒入巧克力碎，继续稍微搅拌均匀。

步骤 11

把蛋糕糊放入裱花袋挤入麦芬模具中。撒上巧克力碎和从冰柜拿出的金宝酥粒。必须撒得满满的！

步骤 12

放入烤箱，180度烤25分钟。

步骤 13

香喷喷的爆头酥粒香蕉巧克力麦芬，完成了。外面是酥脆的金宝酥粒和巧克力，里面是香浓的香蕉味麦芬，好吃！

爆头金宝酥粒香蕉巧克力麦芬的小贴士

* 不做酥粒，也是可以的，直接是香蕉巧克力麦芬。酥粒的含水量很低，油糖含量高，有酥中带脆的口感，和麦芬蛋糕还是挺配的，制作很简单，个人建议加上。 * 制作麦芬的过程，搅拌很重要，必须一直都是用Z型搅拌的手法，使用柔力搅拌，还是需要点耐心和花点力气的。 * 必须使用室温的牛奶和鸡蛋，按步骤分次加入，才可以避免“油水分离”。 * 放入中层烘烤，不然顶部会整块凸起，没有爆裂感。 * 如果不喜欢香蕉巧克力的味道，也可以用蓝莓或者做纯麦芬。

菜谱创建时间：2020-07-06 00:49:01