消耗弃种|可可蛋糕

作者： 动吃大吃33匠

雪山体：酸奶 蛋糕体：无油 全程35—40分钟 鲁邦弃种，越多越敦实，越少越轻盈 看你喜欢 没有鲁邦弃种的不要慌 用低筋粉60g水80g代替即可（口感有嚼劲） 用低筋粉40g水60g代替的话（入口即化，很松很松，因为少了低筋粉骨架） 觉得不够甜的可以酌情增加糖量

用料

• 鲁邦弃种 40—110g
• 鸡蛋 2个
• 可可粉 5—10g
• 蜂蜜 10g
• 巧克力 10g
• 糖 5—10g

消耗弃种|可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料 搅拌均匀鲁邦种，可可粉，蜂蜜和蛋黄

步骤 2

打发蛋白，打至小尖角状态

步骤 3

先挖1/3蛋白 与蛋黄糊搅拌均匀

步骤 4

将剩下的2/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 5

翻拌手法示意图 全程要轻 轻轻从蛋黄糊底部，从右至左插进去，然后轻轻翻上来

步骤 6

翻拌均匀即可

步骤 7

将蛋黄糊转移到蒸的容器里 倒入一半的时候，加入黑巧

步骤 8

提前烧开一锅水 盖上盖子，蒸25—30分钟 （可以是盘子，或者保鲜膜插孔）

步骤 9

蒸好后，取出，震出热气，晾凉

步骤 10

装饰下 撒上酸奶，葡萄干，蔓越莓，坚果碎

步骤 11

像不像雪山

步骤 12

加了紫甘蓝果蔬汁

步骤 13

颜值与营养并存 有没有点“印象派”画风

消耗弃种|可可蛋糕的小贴士

*抹茶粉可以等量代替可可粉 *再次温馨提醒： 没有鲁邦弃种的不要慌 用低筋粉+水代替，具体数据，在上面

菜谱创建时间：2020-07-05 22:15:21