双重红薯酸奶吐司（水合法）

作者： 憨憨黄杰西

买了超甜的红薯，想着做面包🍞 但是我怎么可能满足于只把红薯放进面包体呢！面包，馅料我全都要 💪🏻 于是这个吐司就诞生啦~ 我还加了酸奶是因为酸奶可以延缓面包的老化，但其实是家里酸奶快过期了（过期之王我本人）…… 需要注意的是，红薯🍠我是直接一整条蒸熟再捣烂的。我的红薯水分不算多，如果大家的红薯水分比较多的话，需要自己调整一下酸奶的分量哦。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酸奶 115克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋液 30克
• 奶粉 10克
• 地瓜泥 66克
• 淡奶油 20克
• 蜂蜜 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 馅料
• 地瓜泥 110克
• 炼乳 30克
• 奶粉 10克
• 表面装饰
• 鸡蛋液 少许
• 淡奶油（可不放） 少许

双重红薯酸奶吐司（水合法）的做法步骤

步骤 1

除黄油、酵母、盐以外的所有材料放入面包桶，一个程序10分钟搅打成团。

步骤 2

搅打完成，取出包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上，这就是水合啦~ ＃我冷藏了一晚上也完全OK，时间可以灵活控制。

步骤 3

从冰箱取出，此时的面团已经可以拉扯出膜了。

步骤 4

面团剪碎，加入黄油、盐、酵母。

步骤 5

先开低速将黄油搅打均匀至面团吸收，然后开高速档打至完全拓展阶段。（参考时间10分钟）

步骤 6

大概这样子就可以了~

步骤 7

滚圆放入盆中进行第一次发酵（我是室温，因为夏天已经超过了28度），参考时间一小时。

步骤 8

发至两倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩不塌陷，取出排气，不用分割，直接滚圆松弛。 ＃可用手粉帮助滚圆

步骤 9

趁面团松弛的时间，我们来准备红薯馅料。蒸熟冷凉的红薯泥中加入炼乳搅拌均匀。

步骤 10

加入奶粉搅拌均匀。如果感觉到红薯泥还是很湿，可以再加点奶粉~

步骤 11

最后红薯泥的状态是这个样子的。

步骤 12

把松弛好的面团擀平，尽量整理成长方形

步骤 13

翻面，铺上红薯馅，把红薯馅抹平

步骤 14

三分之一处折起来

步骤 15

下三分之一处折上去

步骤 16

用锋利的刀切块

步骤 17

拿出一个小面剂子，扭转成这个样子

步骤 18

排列整齐（我是放了两层才放完），放入烤箱二发。 参考温度和时间:35度45分钟。

步骤 19

发至八九分满，预热烤箱，涂上蛋液（就是我们剩的那点没放进面团的），180度35分钟，其中上色过快可加盖锡纸 ＃我发过了一点，大家不要发这么高啦~

步骤 20

出炉震模，放凉就可以切块食用啦~

菜谱创建时间：2020-07-05 21:06:13